ELDUNARTÍMI
Virkur tími: 40 mínútur
Heildartími: 2 klukkutímar
INNIHALDSEFNI
Deigið
1/2 af 7 einingar möndlupasta
1 1/2 bolli alls kyns hveiti
2 msk pakkað ljósbrúnan sykur
1/4 tsk salt
3/4 stafur (6 msk) ósaltað smjör, skorið í bita
1 múrsteinn (3 ál) rjómaostur
Fylling
1 bolli ristaðar möndlur, mjög fínt saxaðar
1 bolli frosinn eða ferskur trönuber, mjög fínt saxaður
2/3 bolli pakkaður ljósbrúnan sykur
1/2 tsk malinn kanill
Toppur
1 stórt egg, létt slegið
2 msk kornaður sykur
1/4 tsk malinn kanill
UNDIRBÚNINGUR
1. Deig: Rífið möndlupasta á stórum götum af kassafléttu í matvinnsluvélskálina. Bætið við hveiti, sykri og salti; ferli þar til möndlupasta er felld í hveiti. Bætið við smjöri og rjómaosti; púls þar til rakir molar myndast. Flytjið blönduna á vinnusvæði og þrýstið saman og hnoðið þar til deig myndast. Skiptið deiginu í þriðju. Mótið hvern hluta í 1/2-in.-þykkan disk á léttu flóruðu yfirborði. Vefjið sérstaklega í plastfilmu; í kæli 1 klukkustund.
2. Hitið ofninn í 350 ° F. Línið bökunarplötuna með pergamentpappír, filmu sem ekki er hægt að festa eða endurnýtan fóður utan.
3. Fylling: Sameina hráefni í miðlungs skál. Rúllaðu 1 disksdeig á hveiti yfirborðið (haltu kæli) í 9 tommu. hring; klippa að jöfnu 81/2-inn. hring. Dreifið 1/3 fyllingunni (lítinn 1/2 bolli) yfir hringinn; ýttu létt á deigið til að festa sig. Með pizzahjóli eða hníf, skerið í 12 fleyg. Renndu 1 fleyg út úr umferð með spaða. Rúllaðu upp frá breiðri brún að punkti. Endurtakið með fleyjum sem eftir eru. Settu hliðina niður um 2 tommur í sundur á tilbúnum bökunarplötu.
4. Toppur: Penslið rugelach með eggi. Blandið sykri og kanil saman í bolla; stráið yfir smákökur.
5. Bakið 21 til 23 mínútur, þar til þær eru létt brúnaðar. Kælið á rekki á bökunarplötu. Endurtakið með deiginu sem eftir er.
Ábending við skipulagningu: Hægt er að búa til Rugelach allt að 4 daga fram í tímann og geyma í loftþéttum umbúðum við stofuhita.
-Í boði Konudagurinn Tímarit