Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Mynd: Ellen Silverman
- 3 2/3 bollar alls kyns hveiti
- 1/4 bolli kakóduft
- 1 msk. auk 1 tsk. jörð engifer
- 1 1/2 tsk. jörð negul
- 2 tsk. malaður kanill
- 1/2 tsk. matarsódi
- 1 tsk. salt
- 1 1/4 tsk. nýmöluður svartur pipar
- 1 bolli (2 prik) ósaltaðs smjörs við stofuhita
- 3/4 bolli auk 2 msk. kornaðan sykur
- 1 stórt egg
- 1/2 bolli plús 2 msk. blackstrap eða önnur dökk melasse
Glerung:
- 1/2 bolli sælgætis sykur, sigtaður
- 1 msk. vatn
- Til að búa til deigið, hrærið saman hveiti, kakódufti, engifer, negul, kanil, matarsódi, salti og pipar í skál; setja til hliðar. Sláið smjörið á rafmagns-miklum hraða þar til það er kremað með rafmagnsblöndunartæki. Bætið kornuðum sykri rólega saman við og blandið á miðlungs hraða, skafið niður hliðar skálarinnar eftir þörfum, þar til blandan er slétt og mjúk. Bætið egginu við og blandið vel saman. Bætið við melassanum og sláið þar til það er fellt. Skafið vel niður hliðar skálarinnar. Bætið við þurrefnunum og sláið á lágum hraða þar til innihaldsefnin eru vel felld. Fjarlægðu deigið úr skálinni, fletjið út í rétthyrning sem er um 1 tommur á þykkt á stórum plastfilmu, hyljið með plastfilmu og kælið í nótt.
- Hitið ofninn í 350 ° F. Raðaðu bökunarplötu með pergamentpappír eða fóðri utan stöng. Settu deigið á léttu hveiti yfirborði. Ef þú notar veggskjöld með hönnun, eða kexformi, rúllaðu deiginu 1/3 tommu þykkt. Rykið létt ofan á deigið með hveiti, þrýstið veggskjöldnum eða kexforminu yfir deigið og skerið form með litlum hníf. Settu smákökur á bökunarplötuna og dreifðu þeim um 1 tommu á milli. (Eða með því að nota formið sem leiðbeiningar, skera í kringum það með litlum hníf; flettu mótinu yfir þannig að hönnunin snúi að þér, leggðu deigið yfir það, ýttu því í hönnunina og losaðu síðan smákökurnar á bökunarplötunni). Geymið í kæli þar til það er stíft.
- Ef þú notar mynstraða veltipinn skaltu rykkja pergamentið eða óstöng fóðrið létt með hveiti og færa deigið á bökunarplötuna. Rykið létt ofan á deigið með hveiti og notið sléttan veltipinn til að rúlla því í ferhyrning sem er um það bil 1/3 tommur á þykkt. Mjöllaðu síðan léttmynstriðan veltipinn og veltið yfir deigið með nægum þrýstingi til að tryggja glögga sýn á hönnunina. Snyrttu hliðarnar með litlum hníf. (Það er ekki nauðsynlegt að skera í smærri stærðir áður en bakað er.) Í kæli þar til það er stíft.
- Bakið deigið þar til það er orðið gyllt meðfram hliðunum en samt mjúkt í miðjunni, 7 til 15 mínútur, fer eftir stærð smákökanna. Láttu kólna á pönnunni á vírgrind.
- Til að gera glerunginn skaltu þeyta sykurinn og vatnið konfektið í litla skál þar til það er slétt. Meðan smákökurnar eru enn heitar, pensliðu léttan gljáa kápu efst á hverju til að hylja jafnt. Láttu smákökurnar kólna alveg. Ef þú hefur notað mynstraða veltipinn til að búa til eina stóra veggskjöld, skera þá í viðeigandi stærðir með litlum, mjög hvössum rifnum hníf. Geymið í loftþéttum umbúðum á köldum stað í allt að um það bil 2 vikur. Ekki frjósa. Býr til 10 til 12 stórar smákökur, fer eftir stærð.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send