Mynd: Dasha Wright
Virkur tími: 15 mínútur
Heildartími: 8 til 10 klukkustundir
Hráefni
• 2 cubanelle eða ítalskir steikingar papriku, fræ og sneiðar
• 1 bolli skorinn laukur
• 1 dós tómatsósu
• ¼ bolli tómatmauk
• 1 msk hver ólífuolía, eplasafi edik og hakkað hvítlaukur
• 1 tsk malaður kúmen
• 1 lárviðarlauf
• ½ tsk salt
• 1½ pund beinlaus chucksteik
•? bolli gróft saxað alcaparrado (við notuðum Goya), eða? bolli pimiento-fyllt ólífur plús
• 2 msk saxaðir kapers? bolli saxaður cilantro
Leiðbeiningar
Blandið öllu innihaldsefninu nema steik, alcaparrado og cilantro í 3½ kt eða hægari eldavél. Efst með steik; snúið steik yfir til að hylja með blöndunni.
Hyljið yfir og látið elda á lágum 8 til 10 klukkustundum eða þar til steikin er mjög mjúk. Flyttu steik á skurðarbretti. Fjarlægðu lárviðarlaufið og fargaðu. Rífið steik í rifana með tveggja gaffalaðferðunum. Skilið tæta í eldavélina; hrærið í alcaparrado og hakkaðri kílantó og berið fram.
—Frá tímarit kvenna