Það er ekkert sem ég elska meira en að elda góða máltíð og deila henni með vinum. Þar sem taílenskur matur er í miklu uppáhaldi hjá mér - hey, þá er sumum hlutum ætlað að vera - ég fór alveg út og bjó til kvöldmat fyrir nýleg samkoma á laugardagskvöldinu. Gestum mínum var komið fram við þá rétti sem mér líkar best: krydduð tælensku nautakjötsalat og bragðgóður grænn karrý kjúklingur og spergilkál ásamt jasmín hrísgrjónum. Prófaðu þessar uppskriftir sjálfur og láttu mig vita hvað þér finnst. Skál!
Ég veit að flestir menn fara ekki þangað en ég set jafnvel borðið þegar Drea og ég skemmtum okkur. Þú getur virkilega skapað stemningu með glæsilegum réttum og litríkum rúmfötum. Og auðvitað bætir bara rétt ljós, kurteisi af kertum, stemningunni.
Byrjaðu á þessu tangy taílensku nautakjötsalati - það er næstum því máltíð í sjálfu sér.
Thai nautakjötsalat
Þjónar 4
1/2 tsk malaður kóríander
1/2 tsk malinn engifer
1/4 tsk hvert salt og nýmalt pipar
1 1/2 tsk hnetu eða jurtaolíu
1 £ beinlaust nautakjöt, steikarlétt steik,
- 1 1/4 tommur á þykkt, snyrt af fitu
Klæðnað
1/3 bolli ferskur límónusafi
4 litlir ferskir tælenskir eða serrano paprikur, gróft saxaðir (3 msk)
3 msk taílensk fiskisósa (nam pla)
1 1/2 tsk sykur
1 miðlungs óvaxið frælaus agúrka, helming á lengd og síðan skorin á þversnið í hálfmána (2 bollar)
1 gulur papriku, fræ, skorinn í þunnar ræmur
3 plómatómatar, skorið á lengd í þunna kili
3 rif sellerí, þunnt skorið á ská (1 bolli)
1/2 bolli rifið ferskt korítrólauf
1/2 bolli rifinn ferskur myntu lauf
2 flísar vatnsbrúsa, þykkur stilkur skorinn af, aðgreindur í litla kvisti
Lime wedges, til skreytinga
1. Hitið stóran steikarpönnu yfir miðlungs háum hita. Sameina kóríander, engifer, salt og pipar í litlum bolla. Nuddaðu olíu út um allt steikina, nuddaðu síðan með kryddblöndu. Bætið steik við heita skilletið; sear 5 mínútur, snúðu með töng, þar til allir fletir (þ.mt hliðar) eru brúnaðir. Snúið steik oft, haltu áfram að elda 5 mínútum lengur fyrir meðal sjaldgæft (135 ° F á hitamæli sem er lesið strax). Flytja steik á skurðarborð; láttu hvíla meðan salat er útbúið.
2. Dressing: Í stórri skál, þeytið hráefni þar sem sykurinn er uppleystur. Setja til hliðar.
3. Til að setja saman salat: Skerið nautakjöt á þversnið í 1/2 tommu þykkar sneiðar; skera langar sneiðar í tvennt. Bætið nautakjöti, agúrku, papriku, tómötum, sellerí, kórantó og myntu við að klæða sig í skálina og henda þar til þau eru húðuð.
4. Settu vatnsbrúsa á fati. Efst með nautasalati. Skreytið með kalkfleyjum.
Jasmín hrísgrjón eru fullkomið undirleikur með grænu karrý kjúklingnum og spergilkálnum.
Grænn karrý kjúklingur og spergilkál
Þjónar 4
1 dós (14 aura) ósykrað kókosmjólk (ekki hrista)
2 msk hnetu eða jurtaolía
8 únsur spergilkálskrónur, skorið í 1 tommu blóm
6 únsur lítill taílenskur eða ítalskur eggaldin, skorinn í 1/2 tommu teninga
1 lb kjúklingabringur mænur, skorið á þversnið á ská í þunnar sneiðar
1 msk græn karrýpasta
2 msk taílensk fiskisósa (nam pla)
1 1/2 tsk sykur
3 fersk eða þurrkuð kaffir lime lauf, rifin (ef þau eru ekki fáanleg, notaðu þrjá 2 tommu langa ræmur af lime af hýði)
1 bolli frosnar grænar baunir, þiðnar
3/4 bolli lauslega pakkað ferskri taílenskri basilíku eða litlum venjulegum basilikulaufum
2 rauðir ferskir tælenskir, Fresno eða serrano chilipipar, sneiddir í 1/2 tommu stykki, til skreytinga (valfrjálst)
1. Opnaðu kókosmjólk og láttu standa við stofuhita 1 klukkustund eða þar til hún skilst, svo að þykka kókoshnetumjólkin festist efst. Skimið varlega af 2 msk af þykkri kókoshnetumjólkinni og geymið.
2. Hitið 1 msk af olíunni í stórum wok eða steikarpönnu yfir miðlungs háum hita; bætið spergilkáli og eggaldin og hrærið í 2 mínútur, eða þar til eggaldin eru létt brúnuð; fjarlægðu blönduna á disk.
3. Bætið eftir 1 msk olíu við wok; bætið við kjúklingi og hrærið í 1 mínútu eða þar til hún er ekki bleik lengur. Hrærið kókosmjólk, karrýmauk, fiskisósu, sykur og lime lauf eða hýði saman við; látið malla við hrærið og hrært í karrýmassa. Hrærið áfram og látið malla í 2 mínútur, eða þar til kjúklingurinn er soðinn í gegn.
4. Settu spergilkálblönduna aftur í wok; bætið við baunum og helmingnum af basilíkunni. Hrærið, soðið 11/2 mínútur lengur eða þar til spergilkálið er orðið stökkt og húðað í karrísósunni.
5. Færið yfir á þjóðarfat. Dreifðu basilískum laufum yfir karrýið. Dreifðu afskildum 2 msk kókoshnetumjólk yfir karrýið. Dreifðu chiles, ef það er notað, yfir toppinn til að skreyta. Berið fram strax.
Ty Pennington at Home endurprentað úr kvenmannadagnum með sérstökum áhuga.