Borið fram 8.-10
Hráefni
Sjávarsalt og nýmalaðan svartan pipar
3 msk smjör
3 hrúga matskeiðar alls kyns hveiti
10 negull hvítlaukur, skrældar og þunnar sneiðar
6 fersk lárviðarlauf
1 fjórðungur mjólkur með minni fitu (2%)
4 bollar olnbogamakarónur
8 tómatar
1½ bolli rifinn Cheddarostur
1 bolli ný rifinn parmesanost
Nokkur kvistir af ferskum timjan, lauf tínd
Par skvettar af Worcestershire sósu, svo sem Lea & Perrins (valfrjálst)
Rist af múskati (valfrjálst)
3 stórar handfylli af fersku brauðmola
Ólífuolía
Leiðbeiningar
1.Sæktu stóran pott af saltu vatni til að sjóða. Bræðið smjörið í stórum ofnþéttum potti, eða hollenskum ofni, yfir lágum hita, bætið síðan hveiti við og snúið hitanum upp í miðlungs, hrærið allan tímann, þar til þú færð líma - þetta er Roux þinn. Bætið öllu snittu hvítlauknum við - ekki hafa áhyggjur af magninu, því hver sneið karamellísar eins og karamellu í rouxinu. Haltu áfram að elda og hrærið þar til það er orðið gullið og hvítlaukurinn ágætur og klístur. Bætið lárviðarlaufunum við og þeytið mjólkinni rólega í einu í einu til að tryggja að þú fáir fína, slétta sósu. Láttu blönduna sjóða og láttu síðan standa á lágum hita til að malla og merkið í burtu, hrærið stundum. Hitið ofninn í 425 gráður.
2. Bætið pastað á pönnu með sjóðandi söltu vatni og eldið eftir leiðbeiningum umbúða. Á meðan, saxið tómatana gróflega á borð og kryddið þær vel með salti og pipar. Tappaðu pastað og bættu því strax við sósuna. Láttu það hræra vel og taktu pönnuna af hitanum. Hrærið rifnum osti, söxuðum tómötum og einhverju timjan laufinu saman við. Smá Worcestershire sósu bætt við núna er fín; svo er smá rif eða tveir af múskati. Unnið nú bragðið - smakkið það og kryddið þar til það lendir á réttum stað. Þú vilt að það verði aðeins of blautt því það þykknar upp aftur í ofninum, svo bætið við skvettu af vatni ef þörf krefur.
3. Ef þú hefur búið til sósuna þína í hollenskum ofni skaltu skilja allt þar eftir; ef ekki skaltu flytja það á djúpan leirvörur. Bakið það í 30 mínútur í ofni, þar til það verður gyllt, freyðandi, stökk og ljúffengt.
4. Settu brauðmola þína og timjan eftir á matreiðslu á steikarpönnu með nokkrum urtu ólífuolíu yfir miðlungs hita. Hrærið og kasta molunum í kring þar til þeir eru crunchy og gullnir út um allt. Taktu af hitanum og ábendingu í fína skál. Berið fram makkarónur og ost í miðju borðsins með skálinni af stökkum brauðmola til að strá yfir, og yndislegt grænt salat.
Vín uppástunga: Góður Pinot Grigio eða annar þurr ítalskur hvítur.
Frá AMERIKA JAMIE eftir Jamie Oliver. © Jamie Oliver, 2009, 2010. Ljósmyndir © David Loftus, 2009, 2010. Útgefið af Hyperion