LEELA CYD
Mynd: Leela Cyd
Pönnubrenndur heill kjúklingur borinn fram 4
Hráefni
1 msk gróft salt
1 tsk nýmalaður svartur pipar
Zest af 1 sítrónu
1 msk (pakkað) dökkbrúnum sykri
1 3- til 4 punda ferskur allur kjúklingur
Ólífuolía eða smjör
Sítrónuhelminga, hvítlauksrif og ferskar kryddjurtir (eins og timjan, rósmarín eða salía) til að fylla hola fuglsins (valfrjálst)
Leiðbeiningar
1. Settu 10- til 12 tommu pönnu, helst steypujárni, á miðju rekki ofnsins og hitaðu í 475 ° F.
2. Blandaðu salti, pipar, sítrónubrúsa og púðursykri í litla skál. Setja til hliðar.
3. Fjarlægðu allar umbúðir úr kjúklingnum og tæmdu safa eða blóð sem eru föst í plastinu. Náðu í líkamsholið í kjúklingnum og fjarlægðu pokann með þiljunum. Hægt er að henda töflunum, vista þær til lager eða nota þær til að gera kjötsósu síðar.
4. Klappið kjúklingnum þurrt mjög vandlega með pappírshandklæði eða eldhúsklút sem er frátekinn til meðhöndlunar á hráu kjöti og vertu viss um að taka upp allan vökva á bak við vængi eða fætur og inni í líkamsholanum. Nuddið ytra kjúklinginn með ólífuolíu eða smjöri og húðaðu hann síðan með krydda nuddi. Ef óskað er, fyllið innan í kjúklinginn með helminguðum sítrónum, heilu negin af hvítlauk eða kryddjurtum. Aftur, klappaðu varlega kjúklingnum þurrum.
5. Fjarlægðu varlega pönnu varlega úr ofninum og settu það ofan á eldavélina. Settu kjúklingabringurnar upp í pönnu. Þú ættir að heyra það svima. Færðu pönnu aftur í ofninn og steiktu í 20 mínútur.
6. Athugaðu kjúklinginn eftir 20 mínútur; húðin hefði átt að byrja að kúla og þynna. Ef kjúklingurinn virðist brenna eða reykja, lækkaðu hitastig ofnsins um 25 gráður áður en kjúklingurinn er settur aftur í ofninn.
7. Eftir 10 mínútur í viðbót skaltu taka skillet úr ofninum og setja það á eldavélina. Snúðu kjúklingnum varlega og passaðu þig að rífa ekki skinnið. Þetta næst best með tveimur breiðum, flötum viðar skeiðum eða spaða.
8. Settu kjúklinginn aftur í ofninn og steiktu í 10 til 20 mínútur í viðbót, fer eftir stærð fuglsins. Að lokum skaltu snúa því aftur með brjósthliðina upp og steikja í 5 til 10 mínútur í viðbót til að stappa húðina.
9. Athugaðu hvort kjúklingurinn sé heppinn með því að setja kjöthitamæli í kjötmesta hlutann af brjóstinu. Það ætti að skrá sig að minnsta kosti 165 ° F. Ef kjúklingurinn er ekki alveg búinn verður hann að steikja sig lengur. En ef skinnið er þegar brúnað, hyljið kjúklinginn með filmu áður en hann er settur aftur í ofninn.
10. Þegar kjúklingurinn er búinn skaltu flytja hann úr pönnu yfir á stóran disk og tjalda með álpappír. Hellið tæra fitu af pönnu og geymið hana til annarrar notkunar. Til að búa til sósu úr pönnudropunum skaltu bæta við nokkrum skeiðum af vatni, lageri eða hvítvíni og setja pönnu á brennarann á lágum hita, nota bakið á skeið til að skafa upp allar skorpur brúnar bita frá botni pönnu.
11. Láttu kjúklinginn hvíla í 10 til 15 mínútur. Ristið kjúklinginn og berið fram með pönnudropasósunni. Soðinn kjúklingur mun geyma í kæli, þétt vafinn, í allt að 3 daga.
Við gáfum því smekk, það er það sem ritstjórinn okkar hugsar
"Ég átti tvo vini í matinn. Við kúkuðum kjúklinginn í ofninn, settum tímamælir, settumst svo aftur og drukkum vín og nutum félagsskapar hver annars. Þegar kjúklingurinn kom út úr ofninum streymdi vinir mínir og sauð. Ég notaði sítrónurnar, hvítlaukurinn, og jurtir. Sítrónubragðið með púðursykrinum var frábær. Ég vildi óska þess að ég gæti sagt að ég ætti afgang í hádeginu daginn eftir! “-Luigi Menduni, yfirlæknir ljósmyndaritstjóri
Sjá meira:
Eldhús ársins 2014
Hvernig á að falsa lifandi útlit fyrir húshitunarflokkinn þinn
4 draumur eldhús: fáðu svipinn