Ellen Silverman
Þessi decadent súkkulaði-karamelluterta sem toppað er með ferskum þeyttum rjóma er viss mannfjöldi ánægjulegur og fullkominn eftirréttur við öll tækifæri.
Cal / Serv: 551
Afrakstur: 16
Heildartími: 1h35 mín
2 pinnar ósaltað smjör
14 Chocolat Graham kex
c.granated sykur
Sjó salt
1c. ljósbrúnn sykur
1c.sykjuð kondensmjólk
1 / 2c.light kornsíróp
6oz.pekan helminga
3 / 4tsp.vanilla
8oz.bittwersweet súkkulaði
2 1 / 2c. þungur rjómi
- Hitið ofninn í 375 gráður F. Á sama tíma, í litlum potti yfir miðlungs lágum hita, bræddu 1 prjótsmjör. Flyttu yfir í miðlungs skál. Bætið við graham kexum, kornuðum sykri og 1/2 tsk sjávarsalti og sameinuðu. Þrýstið blöndunni í botninn og meðfram hliðum 11 tommu tartpönnu með færanlegum botni. Bakið skorpu í 10 mínútur. Flyttu pönnu í vírgrind og kældu, um það bil 20 mínútur.
- Búðu til karamelluna á meðan: Bræðið smjör sem eftir er yfir miðlungs hita í miðlungs potti með nammi hitamæli. Bætið púðursykri, þéttri mjólk, kornsírópi og 1/2 tsk sjávarsalt saman við og hrærið til að sameina. Leyfa karamellu að sjóða; viðhalda blíðu sjóði, hrærið stöðugt, þar til blandan nær 240 gráður á F, um það bil 10 mínútur. Hrærið pekans og vanillu saman við. Hellið karamellunni í tartskorpuna og dreifið jafnt. Sett til hliðar til að kólna, um það bil 30 mínútur.
- Gerðu ganache á meðan: Settu súkkulaði í miðlungs skál. Í litlum potti, láttu sjóða 1 bolla af þungum rjóma og hella yfir súkkulaði. Láttu sitja í 30 sekúndur, hrærið síðan þar til bráðnað. Hellið yfir karamellu og dreifið ganache yfir í slétt, jafnt lag með spaða. Kæliskartið þar til það er stillt, um það bil 1 klukkustund.
- Sláðu á meðal þunga rjóma í miðlungs skál og notaðu rafmagnsblöndunartæki þar til mjúkir tindar myndast. Geymið í kæli þar til hann er búinn að þjóna. Þegar tart hefur verið stillt skal fjarlægja ytri hringinn á pönnunni. Láttu sitja við stofuhita í 20 mínútur áður en þú þjónar. Berið fram með dúndum af þeyttum rjóma.