Quentin beikon
Steikti kjúklingurinn skuldar krydd sitt við súrmjólkur saltvatn með garam masala, kóríander, engifer og cayenne.
Cal / Serv: 704
Afrakstur: 8
Prep tími: 0hours15mins
Heildartími: 0 klst. 40 mín
Fyrir saltvatn:
6c.Buttermjólk
1 / 2c.Kosher salt
4tbsp.sugar
3tsp.garam masala (sjá athugasemd)
2tsp.ground kóríander
2tsp.ground piparkorn
1tsp.ground engifer
1tsp.paprika
1 / 2tsp.cayenne pipar
Fyrir kjúkling:
2 hænur
rauðolíu
4c. hveiti til allra nota
4tsp.ground kóríander
4tsp.garam masala (sjá athugasemd)
4tsp.ground piparkorn
2tsp.ground túrmerik
1tsp.Kosher salt
1 / 2tsp.cayenne pipar
- Í stórum könnu skal sameina allt saltvatnsefni og hræra. Skiptu kjúklingi á milli tveggja eins lítra lokanlegra plastpoka. Hellið helmingnum af saltvatni í hverja poka og innsiglið. Snúðu töskum til að húða kjúklinginn, kældu síðan yfir nótt.
- Í stórum, þungbotnum, hárhliða steikarpotti með nammi hitamæli, hitaðu 1 tommu olíu yfir miðlungs háum hita til 375 gráður. Á meðan skaltu þeyta saman hveiti og kryddi í stórum skál. Unnið með nokkur stykki í einu, fjarlægið kjúklinginn úr saltvatninu og setjið í hveitiblöndu og snúið að feldinum. Bankaðu af umframhveiti, flyttu síðan yfir í pönnu (pakkaðu stykki nokkuð þétt).
- Steikið kjúklinginn þar til hann er brúnaður, 6 til 8 mínútur; flettu síðan og haltu áfram að steikja þar til brúnast á hinni hliðinni, 6 til 8 mínútur í viðbót. Notaðu töng til að færa kjúklinginn yfir á pappírshandklæðafóðraða bökunarpönnu til að tæma. Endurtakið og vinnið í lotum þar til allir kjúklingabitarnir eru steiktir.