Maura McEvoy
„Hefð sunnudagsveislunnar nær meira en bara að fæða okkur,“ skrifar John Besh. „Það hlúir að okkur.“ Komdu með Restaurant Week í eldhúsið þitt á sunnudaginn með þessari ristuðu skinkuuppskrift, smæld í púðursykri, smjöri, framandi kryddi og pekansönum. Þessi góðar aðalréttur passar fullkomlega við sykurstoppa ertsalatið okkar með pekönum, ólífuolíu ristuðum blómkáli, sætum maíspuddingum og bláberjasóberi.
Afrakstur: 12
Prep tími: 0hours15mins
Eldunartími: 2h15 min
Heildartími: 2 klst. 30 mín
1c.brotinn sykur
1 / 4c. fínt saxað pekan
2 msk.altöltu smjöri
1 msk. Kínverskt fimm kryddduft
1góð gæði soðin skinka
2medium laukur
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Blandið púðursykri, pekans, smjöri og fimm krydddufti saman í litla skál til að búa til fína, molna blöndu. Notaðu hendurnar og nuddaðu blöndu á skinku.
- Dreifðu lauk í botni þungrar steikingarpönnu; bætið síðan við 2 bolla af vatni. Settu skinku ofan á laukbotninn og steiktu þar til gljáðið glitrar og djúpt brúnt, 1 klukkustund 40 mínútur til 2 klukkustundir, athugaðu af og til hvort vatnið hafi ekki gufað upp (bætið við 1/4 til 1/2 bolla meira eftir þörfum).
- Skerið skinku og toppið með pönnsafa, þar á meðal lauk. Ef sósan er of þunn, hellið vökva í miðlungs pott yfir miðlungs-háum hita og minnkið þar til óskað samkvæmni er náð.