Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Aimee síld
Lágmarks undirbúningur og langur, hægur matreiðsla gerir þessar stuttu rifbein að fellandi sundri meistaraverki.
Cal / Serv: 625
Afrakstur: 4
Prep Time: 0hours20mins
Heildartími: 3 klst. 30 mín
3 1 / 2lb. stutt rif
4 negul hvítlaukur
3c. þurrt rauðvín (eins og Syrah)
3tbsp.co dijon sinnep með þyrpingu
2c. þurrkaðar apríkósur
salt
Nýmalt pipar
- Kryddið stutt rif með salti og pipar. Unnið er með lotur, brúnar rifbein í stórum hollenskum ofni yfir miðlungs háum hita, um það bil 4 mínútur á hlið. Flytjið á disk og leggið til hliðar.
- Bætið hvítlauk í pottinn og eldið yfir miðlungs hita þar til hann hefur brúnast, um það bil 2 mínútur. Bætið við víni og sinnepi og hrærið og skafið brúnan bit af botni pönnunnar. Bætið við apríkósum og áskilnum rifbeinum og aukið hitann í hátt, og vökvi sjóður. Lækkaðu hitann í miðlungs lágan, hyljið pottinn og látið malla þar til rifin eru orðin svo há að kjöt dettur af beininu, um það bil 3 klukkustundir. Skimið umfram fitu úr braising sósu. (Að öðrum kosti, eftir skrefi 1, bættu brúnar rifbein og öll önnur hráefni við hægan eldavél og eldið á lágu, samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda, þar til rifin eru orðin svo há að kjöt dettur af beininu, um það bil 8 klukkustundir.) Berið fram kjöt og apríkósur í grunn skál með braising sósu.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send