Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Kana Okada
Cal / Serv: 644
Afrakstur: 12
Prep Time: 0hours30mins
Heildartími: 4 klst. 30 mín
1 allur Kosher kalkúnn
grænmetisolía
3sprig ferskt rósmarín
3sprig ferskur timjan
3sprig ferskur Sage
2medium laukur
4 stöng sellerí
1 1/2 krákar
1c. kjúklingur lager
1c. hvítt vín
1 / 2tsp.paprika
Nýmalt pipar
- Standið kalkúnn uppréttur í stórum blöndunarskál. Stoppfugl með Challah Fylling með kastaníu og þurrkuðum ávöxtum (sjá Challah fylling með kastaníu og þurrkuðum ávexti uppskrift) og truss, ef þess er óskað. Snúðu fuglinum á hvolf og endurtakið með afturendanum. Húðaðu kalkún og stóran steikarpönnu með olíu. Settu helminginn af ferskum kryddjurtum inni í fuglinum.
- Hitið ofninn í 450 gráður F. Settu smurða steiktu pönnu við rekki og settu síðan kalkún á rekki, brjósthlið upp. Dreifðu grænmeti á pönnu. Hellið kjúklingastofni og víni yfir fuglinn. Stráið papriku, pipar eftir smekk og ferskum kryddjurtum eftir.
- Tjaldið kalkúninn með filmu og bakið við 450 gráður í 15 mínútur. Fækkaðu niður í 325 gráður og haltu áfram að elda í 15 mínútur á hvert pund, eða þar til augnablikslesandi hitamælir settur í lærið er 160 gráður. (Fjarlægðu tjaldið í hálfa klukkustund og steypir á 10 mínútna fresti eftir það.) Fjarlægðu pönnu úr ofni og hvíldu kalkúnn á þjóðarfat í að minnsta kosti 20 mínútur; setja rekki til hliðar. Fjarlægðu grænmeti til að bera fram ásamt kalkún.
- Hitið á meðan steikingarpönnu á eldavélinni yfir miðlungs hita, hrærið brúnaðar bita neðst við niðurbrot pönnu með vatni eða hvítvíni (bætið við 1/4 bolli í einu), þar til æskilegt samræmi er náð. Hellið sósu í hátt ker sem gerir fitu kleift að rísa upp og fjarlægja eins mikið af fitu og óskað er. Berið fram sósu heitt með sneið kalkún.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send