Dana Gallagher
Þetta fullkomlega vanur fylling verður örugglega fjölskylduhefð.
Cal / Serv: 403
Afrakstur: 10
Prep Time: 0hours20mins
Heildartími: 1 klst. 10 mín
1 1 / 2lb.bulk eða tengd fersk, ítalsk pylsa
2 stærri gulu laukur
6 stóra sellerístilkar
3 msk. Hakkað ferskur salía
1 msk.altöltu smjöri
1tsp.Kosher salt
1c. kjúklingur seyði
4 stækka ópældar þroskaðar perur
Nýmalt pipar
2large egg
- Hitið ofninn í 400 ° F. Staður kornabrauð teninga í 1 stóra bökunarpönnu eða 2 litlum og baka og þar til brauðið er bara ristað og gyllt, um það bil 6 mínútur. Settu til hliðar í stórum skál.
- Lækkið hitastig ofnsins í 350 ° F. Eldið pylsu í 4- til 6 feta hollenskum ofni yfir miklum hita og brotið í litla bita með skeið þar til það er soðið í gegn. Notaðu rifa skeið og færðu yfir í skálina með maís brauðinu. Sætið lauk, sellerí, sali og salt í pylsufitu í pottinum, hrærið og skafið brúnaða bita á botninn (ef potturinn verður þurr, bætið við smjöri, matskeið í einu), þar til laukurinn er hálfgagnsær, um það bil 6 mínútur.
- Hellið seyði í pottinn, látið malla, bætið við perum og eldið þar til perurnar eru mýkaðar en samt heilar, um það bil 3 mínútur. Flyttu í skálina og kastaðu varlega með brauði og pylsum til að sameina. Kryddið eftir smekk með salti og pipar.
- Þeytið egg í litla skál og hellið yfir brauðblönduna. Henda til að dreifa. Smjör 13 til 9 tommu bökunarrétt (eða ferningur 9 tommu bökunarréttur, ef þú ætlar að troða 14 til 16 punda kalkún).
- Flytjið blönduna á fatið og bakið, afhjúpað, þar til hún er crusty og brúnuð að ofan, um það bil 40 mínútur. (Ef fyllt er 14 til 16 punda kalkún, fyllið aðalholið lauslega með um það bil 3 bolla og hálsholið með um það bil 1 bolla fyllingu.) Steikið samkvæmt leiðbeiningum. Fylling innan kalkúns ætti að vera soðin við hitastig 165 ° F; ef kalkúnn er búinn áður en hann er fylltur, flytjið fyllingu frá kalkúnn yfir í smjörið eldfast mót og bakið við 350 ° F þar til hann nær 165 ° F.