Ray Kachatorian
Með því að nota ítalska panettone-köku sem grunninn í þessari frídagsfyllingu höfum við látið diskinn drekka með fíngerðu sætu og sýrðu bragði.
Cal / Serv: 510
Afrakstur: 10
Heildartími: 1 klst. 30 mín
1 brauð panettone
1 / 2c. stuðara
3 msk.fínsaxið salía
1tsp.Sea Salt
1 / 2tsp.ground svartur pipar
1 / 2c.golden rúsínur
1 / 2c. þurrkaðir súr kirsuber
1 / 2c. þurrkaðar apríkósur
1 1 / 2c. fínsaxinn gulur laukur
1c.fínsaxið sellerí
1c.fínsaxið gulrót
2c. lágt natríum kjúklingasoði
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Skerið panettonið í 3/4 tommu ferninga og setjið í stóra skál. Bræðið helminginn af smjörinu í pottinn yfir miðlungs hita og eldið þar til hann verður gullbrúnn, um það bil 5 mínútur. Taktu af hitanum og bættu við hálfri Sage, salti og pipar. Kastaðu brauðinu varlega í Sage smjörið. Dreifið út á 2 bökur og bakið þar til þær eru ristaðar, um það bil 15 mínútur. Flyttu brauðteningarnar í stóra skál.
- Settu þurrkaða ávexti í miðlungs skál og bætið við sjóðandi vatni til að hylja það. Settu til hliðar til að plumpa og mýkja. Tæmdu plumped ávöxtum.
- Auktu hitastig ofnsins í 375 gráður F. Hitið eftir smjörið í miðlungs potti. Bætið lauk, sellerí og gulrót við og eldið á miðlungs lágum hita þar til það er orðið mjúkt. Hrærið ávexti og súr sem eftir er. Kastaðu í kældar brauðteiningar. Bætið seyði við til að væta. Hellið í 9- og 13 tommu ofnþéttan steikarpott og bakið afhjúpaðar þar til þær eru gullbrúnar, um það bil 40 mínútur.