Mynd: Susie Cushner
Túnis túnfisksamloka
Hráefni
• 2 miðlungs Yukon Gold kartöflur, skrældar, teningur (½ tommu stykki)
• 4 stór egg
• 32 únsur. vatnspakkað, albacore túnfiskur, tæmd
• ½ bolli kapers, tæmd
• ½ bolli saxað steinselja
• ¼ bolli varðveittur sítrónu, saxaður *
• ¾ bolli ferskur sítrónusafi
• ¾ bolli auka jómfrúr ólífuolía auk plús til að bera fram
• Salt og pipar
• 4 demí baguettes
• Harissa (Norður-Afríku rauð pipar líma) *
* Varðveitt sítrónu og harissa eru seld á sérmörkuðum.
Leiðbeiningar
Hyljið teninga kartöflurnar með köldu, söltu vatni í litlum potti. Látið krauma og látið sjóða þar til það er mýrt, um það bil 20 mínútur. Holræsi.
Á meðan skaltu hylja egg með köldu vatni í öðrum litlum potti. Látið krauma yfir miðlungs hita. Taktu af hitanum, hyljið og látið standa í 9 mínútur. Tæmið, kælið, skellið, skerið og setjið egg til hliðar.
Í stóra skál skaltu sameina túnfiskinn, kapers, steinselju, varðveittan sítrónu, sítrónusafa, ólífuolíu, ¼ tsk salt og ½ tsk pipar og blanda með gaffli. Fellið kartöflurnar í og síðan eggjasneiðarnar.
Skiptu demí baguettes í tvennt að lengd; draga út og farga mjúkum innréttingum. Dreifðu helmingnum af hvoru með smá harissa og fylltu með túnfiskblöndunni. Úði með ólífuolíu. Lokaðu samlokunum og skera þær í tvennt á þversnið. Þjónar 4.