Ann Stratton
Þessi hressandi súpa, með kaldri grænu litnum, býður upp á öflugt mótefni gegn snjó sumarsins.
2 msk.altöltu smjöri
3 / 4c.leeks
1 / 4c. krákar
1 msk.fráðu heilu timianblöðunum
2c. hakkað ísbergssalat
1c.fresh eða frosnar grænar baunir
1 / 2lb.sugar smella ertur
1 1 / 2tsp.salt
tsk.hvítur pipar
2c.vatn
6Whole myntu lauf
2 1 / 2tsp.fresh lime safa
1 msk.lime zest
8tbsp.crème fraÎche
- Elda súpuna: Bræddu smjörið í stórum potti yfir miðlungs hita. Bætið við blaðlaukum, gulrótum og timjan og eldið þar til blaðlaukar eru hálfgagnsærir og gulrætur eru mjúkar - um það bil 8 mínútur. Bætið við salatinu og grænum baunum og eldið áfram í 5 mínútur í viðbót. Hrærið sykurstoppum baunum, salti, pipar og vatni saman við. Aukið hitann í miðlungs hátt og hyljið. Eldið þar til vökvinn látinn malla og hrúts baunirnar eru mýrar - um það bil 5 mínútur. Taktu af hitanum.
- Ljúktu við súpuna: Búðu til ísbað með því að setja skálina nógu stóra til að halda súpunni yfir aðra skál sem er fylltur með ís og lítið magn af vatni. Hreinsið súpuna varlega í litlum lotum í blandara eða matvinnsluvél þar til hún er mjög slétt og hellið síðan í kældu skálina. Bætið myntu, límónusafa og glæru við síðustu lotuna. Hrærið súpuna til að kæla hana fljótt. Fjarlægðu súpuskálina úr ísbaðinu, kápið með plastfilmu og kældu í kæli þar til þau eru kæld. Sleif súpa í kældu súpuskálar. Skreytið hvern með matskeið af crème fraîche, ef þess er óskað.