Charles Schiller
City Life deilir þessari aðlaðandi uppskrift úr „besta kökukeppni mömmu okkar.“
10oz. Fínmalaðir valhnetur
3 msk. Hakkaðar valhnetur
hveiti til allra nota
2tsp.cornstarch
1tsp. baksturduft
12 stærra egg
1 / 4tsp.salt
1 1 / 4c.granaður sykur
3 1 / 2tsp.vanilla þykkni
3 / 4c. stuðara
6oz. ósykrað súkkulaði
6 1 / 4c.siftur sælgætis sykur
3 / 4c. Heitt kaffi
1 1 / 2tbsp.coffee líkjör (valfrjálst)
2c. þungur rjómi
2tsp.kornakaffi
- Gerðu pyntingarnar: Hitið ofninn í 350 gráður F. Smjörið botnana í tveimur 10 tommu kringlóttum kökubönkum og passið við tvo hringi af pergamentpappír. Smjörið pappírinn og pönnuðu hliðarnar. Setja til hliðar.
- Blandið saman valhnetum, hveiti, kornstöng og lyftidufti og setjið til hliðar. Settu eggjahvíturnar og saltið saman í stóra skál, slá til stífar tinda og settu til hliðar.
- Setjið eggjarauðurnar í stóra skál og sláið á miðlungs háan hraða. Bætið kornuðum sykri smám saman við og haltu áfram að slá þar til blandan verður þykk og dúnkennd - um það bil 5 mínútur. Bætið við 2 tsk vanillu, blandið saman til að setja saman og leggið til hliðar.
- Stráið valhnetublöndunni yfir eggjarauðublönduna og brjótið eggjahvíturnar saman þar til þær eru sameinuð. Skiptu deiginu milli tilbúna pönnsanna og bakaðu þar til kakan miðast aftur þegar hún er létt snert - 25 til 30 mínútur. Renndu hníf um hliðarnar og snúðu kökunum út á vírgrindur. Kælið alveg.
- Gerðu mokka frostið og kaffifyllinguna: Sláið smjörið, súkkulaðið, sem eftir er 1 1/2 tsk vanillu, og 1 1/2 bolli af konditori saman við þar til það er rjómalagt. Bætið við kaffi, líkjör og 4 1/2 bolla af sykurrétti til viðbótar og haltu áfram þar til hann er dúnkenndur. Setja til hliðar.
- Sláið þunga rjómanum, skyndikaffinu og 1/4 bollasykurnum eftir í mjúka tinda.
- Settu saman kökuna: Skiptu skaðabótunum. Settu eitt klofið lag á kökuplötu og dreifðu 3/4 bolli af mokka frosti yfir toppinn. Fylgdu með þriðjungi kaffikremsins.
- Settu annað lagið ofan á og endurtakið með frosti og rjóma. Endurtakið með þriðja lagi. Settu lokalagið á kökuna og dreifðu mokka frostinu sem eftir er yfir toppinn og hliðar kökunnar. Skreyttu með saxuðu valhnetunum. Geymið í kæli þar til hann er búinn að þjóna.