Ann Stratton
Hefð var fyrir pestó - einföld sósa úr ferskri basilíku, hvítlauk, furuhnetum, parmesan og ólífuolíu - með steypuhræra og pistli. Nýjar útgáfur eru mismunandi á jurtunum, sem hægt er að sameina fljótt í matvinnsluvél. Hér eru tvær tegundir af pestó lagskipt milli bragðmikilla osta til að búa til litríka borði sem dreifist fyrir kex eða brauð.
Bell Pepper Pesto:
Matarúða með matjurtarolíu
1 gul paprika
2kál hvítlaukur
1 msk.extra-jómfrú ólífuolía
1 / 4tsp.salt
Basil-Sage Pesto:
1c.fresh basil lauf
3 msk. Hnetur
2 msk. rifinn parmesanostur
2 msk hakkað ferskt salvíu lauf
tsk.salt
3 msk.extra-jómfrú ólífuolía
Ostfylling:
1 pakka rjómaostur
1 pakka geitaostur
1 msk. Rifinn parmesanost
1 / 4tsp.ground svartur pipar
tsk.salt
Viðbótar innihaldsefni:
basil lauf
Margskonar kex eða brauðsneiðar til afplánunar
- Undirbúðu Bell Pepper Pesto: Hitið ofninn í 425 gráður F. Húðuðu bökunarpönnu með matarúða með matarolíu og bættu papriku, skerðu hlið niður og hvítlauk. Steikið í ofninum, snúið pipar öðru hvoru, þar til hann er charraður á alla kanta - um það bil 30 til 40 mínútur. Settu í pappírspoka og láttu kólna alveg.
- Afhýðið charred húðina af pipar og fjarlægið húðina af hvítlauknum. Í skál matvinnsluvélarinnar sem er búinn málmblaði, vinnið pipar, hvítlauk, olíu og salt þar til það er slétt. Flytjið yfir í litla skál, hyljið og kælið þar til hún er tilbúin til notkunar.
- Undirbúðu Basil-Sage Pesto: Í skál matvinnsluvélarinnar sem er búinn málmblaði, vinnðu basilíku og furuhnetur þar til þær eru vel samanlagðar. Bætið við parmesan, salíu og salti; ferli 30 sekúndur. Þegar hreyfillinn er í gangi, bætið olíu hægt í gegnum fóðurrörið þar til það er slétt. Setja til hliðar.
- Undirbúðu ostfyllingu: Hrærið saman rjómaosti, geitaosti, parmesan, pipar og salti í miðlungs skál.
- Til að setja saman Terrine: Stráið 3- um 5 tommu brauðpönnu með vatni. Raðið pönnunni alveg með plastfilmu. Settu basil lauf í botni pönnunnar. Cover basil lauf og botn á pönnu með þriðjungi af ostablöndunni. Settu lag af piparpestó yfir ostablönduna; efst með þriðjungslag af ostablöndu. Dreifðu basilikum saljupestóinu yfir ostablönduna og toppaðu með enn þriðjungi ostablöndunni. Hyljið þétt með plastfilmu og geymið í kæli nokkrar klukkustundir eða yfir nótt. Til að þjóna, hvolfdu pönnunni á þjóðarplötuna. Fleygðu plastfilmu. Skreytið með viðbótar basilikulaufum.