Ann Stratton
Kókos - hvort sem það er ferskt rakað eða flísað - er stjarna þessarar glæsilegu köku. Sérstakt bragð þess er framandi en þó kunnuglegt. Flaked kókoshneta hefur bætt við sykri og veitir aukinni sætleika en ferskt kókoshnetukjöt býður upp á fíngerða hnetukennda bragð (sjá athugasemd).
4c.siftað kökuhveiti
2 msk. Sift kakamjöl
1 1/2 msk.bökuduft
3 / 4tsp.salt
3 / 4c. ósöltuð smjör
2 1 / 4c. þurrkaður sykur
2 1 / 4tsp.vanilla þykkni
6 stærri eggjahvítur
1 1 / 2c.mjólk
sítrónu ostur
Fluffy marengs frosting
3 / 4c. sykraður flagnaður kókoshneta eða 1 ferskur þroskaður kókoshneta
- Búðu til deigið: Hitið ofninn í 350 gráður F. Notaðu lítinn bursta og húðuðu létt þrjár 9 tommu kökuskálar með mýktu smjöri eða matarúða með matarolíu. Rykið með hveiti og pikkið út allt umfram. Setja til hliðar. Sigtið saman hveiti, lyftiduft og salt í miðlungs skál og setjið til hliðar. Í stórri skál, hrærið smjörið og sykurinn með hrærivél með miklum hraða þar til þau eru vel saman. Bætið við vanillunni og eggjahvítunni og haltu áfram að slá þar til hún er létt og dúnkennd - um það bil 2 mínútur til viðbótar. Draga úr hrærivélinni í lágan og bætið við helmingnum af hveitiblöndunni. Piskið bara þar til hveiti er alveg frásogast. Bætið við mjólkinni og slá í 1 mínútu. Bætið hveitiblöndunni sem eftir er og slá í 1 mínútu í viðbót.
- Baka kökuna: Skiptið batterinu jafnt á milli allra 3 kökubrauðanna og dreifið jafnt. Bakið á miðju rekki ofnsins þar til topparnir springa aftur þegar þeir eru snertir létt og prófari settur í miðju hvers kökulaga kemur hreinn út - 30 til 35 mínútur. Kælið í pönnunum á vírgrind í 15 mínútur. Losaðu kökulögin frá hliðum pönnsanna með hníf og hvolfðu lögunum á vírgrindina til að kólna alveg.
- Frost kökuna: Notaðu rauðan hníf til að klippa upp mokaða hlið hvers lags til að jafna þau, ef nauðsyn krefur. Raðaðu brúnir kökuplötu með 3 tommu breiðum ræmum af vaxi eða pergamentapappír og settu kökulag, snyrt hlið til hliðar, ofan á. Dreifðu laginu með 3/4 bolla af okkar Lemon Curd uppskrift og setjið annað lagið, snyrt hlið til hliðar, ofan á það fyrsta. Dreifið öðrum 3/4 bolla af sítrónuúrla yfir annað lagið og toppið með síðasta kökulaginu. Frost toppinn og hliðar kökunnar með okkar Fluffy marengs frosting og stráðu öllu kókoshnetu yfir. Fjarlægðu pappírsræmur og berðu fram við stofuhita. Geymið við stofuhita í allt að 4 daga.