Ljúft gerdeig spírullar í kringum hefðbundna valmúa-fræ-og-hunangsfyllingu þessa fjölhæfu brauðs. Berið fram þunnar sneiðar ristaðar í morgunmat eða sem meðlæti við hádegishús eða kaffi.
Deigið
1 / 4c.mjólk
3 msk. Elskan
2 pakkning virk þurr ger
2large egg
2 1 / 2c.aflétt allsherjar mjöl
1 / 4c. ruðningur
1 / 2tsp.salt
Fylling
1c.vatn
1 / 2c.poppy fræ
3 msk. Elskan
1 msk. Rifið appelsínugul skorpa
1 / 4tsp.ground múskat
1 / 4c. ruðningur
c. valhnetur
Glerung
1 / 4c. sykur á leiðréttingum
2tsp.orange safi
- Undirbúa deig:
Í litlum potti, hitaðu mjólkina að suðu. Taktu af hitanum og hrærið hunanginu í. Hellið mjólkurblöndunni í stóra skál; kælið í 110 til 115 gráður F. Stráið geri yfir mjólkurblönduna; látum standa í 5 mínútur. - Aðskilið 1 egg, geymið hvítt í litla skál. Hrærið 2 bolla af hveiti, smjöri, eggjarauði, öllu egginu og saltinu saman við mjólkurblönduna þar til mjúkt deig myndast.
- Snúðu deiginu út á hveiti yfirborðið. Hnoðið deigið og bætið við meira af 1/2 bolli hveiti ef þörf krefur, þar til deigið er orðið mjúkt en ekki klístrað - 3 mínútur.
- Þvoðu, þurrkaðu og léttu olíuskálina. Settu deigið í smurða skál og snúðu þannig að olíu hliðin verði upp. Hyljið með hreinum klút; láttu deigið rísa á heitum stað, fjarri drögum, þar til deigið hækkar lítillega - klukkustund.
- Á meðan undirbúið fyllingu:
Hitið vatn, valmú fræ, hunang, appelsínuskorpu og múskat til að sjóða yfir miklum hita í 1-fjórðu potti. Lækkaðu hitann í miðlungs og eldið þar til mestur hluti vökvans gufar upp - 20 mínútur. - Þegar mestur hluti vökvans er horfinn skal fjarlægja pönnu af hita og hræra í smjöri. Láttu valhnetur í matvinnsluvél, sem er með höggva blað, þar til þeir eru saxaðir. Bætið við valmúa-fræblöndu og vinnið þar til það er vel samanlagt; setja til hliðar.
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Til að búa til Mohnstollen, deilið deigi í þrjá bita. Rúllaðu út hvert stykki í 12- við 5 tommu rétthyrning. Dreifðu þriðjungi af fyllingu á hvern ferhyrning og skildu eftir 1/4 tommu afhjúpa jaðar. Byrjaðu frá einni 12 tommu brún, rúllaðu upp öllum rétthyrningi, hlaup-rúlla tísku. Penslið eitthvað af áskilið eggjahvítu á rúllurnar. Settu 2 rúllur hlið við hlið, saumaðu hliðar niður á bökunarplötu; Ýttu varlega á rúllur saman. Leggið eftir rúllu, miðju og samsíða, ofan á fyrstu rúllurnar á bökunarplötunni.
- Bakið Mohnstollen 25 til 30 mínútur eða þar til hún er orðin létt brún. Kælið alveg á vírgrind. Á meðan skaltu búa til gljáa: Hrærið saman sykri og appelsínusafa saman í lítilli skál þar til hún er slétt. Dreifðu gljáa yfir Mohnstollen. Til að þjóna, sneið brauð þversum.