Louis Wallach
Kryddað með smjöri, salti og pipar, grits hefur lengi verið hughreystandi hefta á suðurborðum. Undanfarið hefur þessi fyrrum svæðisbundna vara birst á matseðlum víðsvegar um landið þar sem matreiðslumenn hafa komist að því að þessi heimavinnandi þægindamatur er útgáfa Ameríku af polenta.
Grits kökur:
1tbsp.butter
1medium laukur
2c. fitumjólk
1 1 / 2c. fljótur grits
c. rifinn parmesanostur
2 msk. Fínt saxað ferskt basilika lauf
1 / 4tsp.salt
Aspas og tómatsósu:
1 msk.olive oil
lb.asparagus
1 msk. Hakkað ferskt basilikulauf
2smál þroskaðir tómatar
1 / 4tsp.salt
1 / 4tsp.ground svartur pipar
Ferskir basilíkriggar
- Nokkrir klukkustundir eða dagur framundan, undirbúið grits fyrir Grits kökur: Smyrjið 8 tommu fermetra bökunarpönnu. Bræðið smjör yfir í miðlungs hita í 2 1/2-fjórðu potti. Bætið lauk við og sauté þar til hann hefur brúnast - 7 til 10 mínútur. Bætið við mjólk og hitið að suðu. Bætið grítum rólega saman við, hrærið stöðugt, þar til vel blandað saman. Bætið parmesan, basilíku og salti við; elda, hrærið oft, þar til blandan er orðin þykk. Hellið í smurða pönnu; halla pönnu til að dreifa blöndunni jafnt. Settu til hliðar til að kólna niður að stofuhita, hyljaðu síðan yfir pönnu með plastfilmu og kældu í kæli þar til þau eru fast - u.þ.b.
- Tíu til 15 mínútur áður en borið er fram, undirbúið Aspas og tómatsósu: Í stórum pönnu, hitaðu 1 msk olíu yfir miðlungs hita. Bætið við aspas; sauté 5 mínútur. Bætið við tómötum, basilíku, salti og pipar; elda 1 mínútu. Sett til hliðar til að kólna aðeins.
- Hitakistill. Losaðu grjónin með hliðar hnífanna; hvolfið á bökunarplötuna og blandið varlega saman. Skerið grits í 9 ferninga; klippið hvert veldi á ská til að búa til 2 þríhyrninga Grits kökur. Penslið kökur með matskeiðinni sem eftir er. Sækið 4 tommur frá hitagjafa 1 mínútu eða þar til þær eru létt brúnaðar; snúa og brúna aðra hliðina.
- Til að þjóna setjið 3 grits þríhyrninga á hverja 6 þjóðarplötum. Skiptu aspas og tómatsósu á milli diska; skreytið með basilískum kvistum.