Ann Stratton
Ennþá uppáhalds uppskriftin okkar á steiktu kjúklingi, þessi er frá útgáfunni í mars 2001. Kjúklingurinn marinerast í súrmjólk til að gera hann búinn og skapa skörpum, flagnandi skorpu.
Marimynd marineringu:
2c.Buttermjólk
1 msk.Dijon sinnep
1 1 / 2tsp.salt
1tsp.cayenne pipar
1tsp.freshallaður pipar
Steiktur kjúklingur:
1 kjúkling
2c. hveiti til allra nota
1 msk.bökuduft
1 msk. Hvítlauksduft
5c.Vægileg stytting
- Búðu til súrmjólkurmarinade: Blandið saman súrmjólkinni, sinnepinu, 1 tsk salti, cayenne og svörtum pipar í gallóna að stærð sem hægt er að þynna plastpoka eða stóra skál með lokuðu loki. Bætið kjúklingabitunum við og snúið að feldinum. Lokaðu og kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir eða yfir nótt.
- Húðaðu kjúklinginn: Hitið ofninn í 150 gráður F. Þeytið saman hveiti, lyftiduft, hvítlauksdufti og salti sem eftir er í 13 tommu með 9 tommu um 2 tommu pönnu. Bætið kjúklingabitum við, snúið að feldinum og látið þá sitja í 10 mínútur og snúið öðru hvoru til að endurtaka með hveiti.
- Steikið kjúklinginn: Hitið grænmetisstyttuna í 10 tommu með 12 tommu þunga gaukspönnu. Settu djúpsteikju hitamæli á og láttu styttinguna vera yfir 375 gráður á miðlungs háum hita. Hristið umframhveiti af kjúklingnum og steikið bitana í fjórum lotum þar til þeir byrja að brúnast - um það bil 2 mínútur á hvern og einn hlið.
- Lækkaðu hitann, lækkaðu olíuhita í um það bil 325 gráður og haltu áfram að steikja þar til kjúklingurinn er soðinn í gegn og gullbrúnn - um það bil 10 mínútur á hvorri hlið.
- Flyttu kjúklingabitana yfir á vírgrind sem er sett á bökunarplötuna og haltu heitu. Endurtaktu og steikið kjúklingabita sem eftir eru. Berið fram heitt eða við stofuhita.