Charles Schiller
Notaðu ferskt, á staðnum ræktað hráefni fyrir mjög bragðgóður mat. Pesto bætir öflugu bragði við þessa einu rétti kvöldmatarins.
1 / 2lb.borlotti (eða trönuberja) baunir
3c.basil lauf
5 msk.sítrónusafi
2kál hvítlaukur
3 / 4c. rifinn parmesanostur
1 1 / 4tsp.salt
1 / 2tsp.freskur malaður pipar
1 / 2c. ólífuolía
1 msk.olive oil
3 / 4lb.pasta, svo sem strozzapreti eða penne
1 stærri Sætur laukur
8oz.grænar baunir
c.hvítt vín
8oz.cherry eða vínber tómatar
- Eldið þurrkuðu baunirnar: Settu þurrkuðu baunirnar í miðlungs pott og fylltu með 3 tommu vatni. Sjóðið að sjóða yfir miðlungs háum hita. Taktu af hitanum og láttu sitja, þakinn, í 1 klukkustund. Tappið baunirnar frá, fargið vökvanum og skilið baununum í pottinn. Bætið við 3 tommu vatni og 1 tsk salti og látið sjóða. Lækkaðu hitann í miðlungs lágan og láttu malla þar til baunirnar eru orðnar mjúkar - um það bil 45 mínútur. Álag, geymið eldunarvökvann og haltu heitu.
- Búðu til pestóinn: Blandaðu saman basilíkunni, sítrónusafa, 1 heilri hvítlauksrif, parmesan, 1/4 tsk salti og 1/4 tsk pipar í skál matvinnsluvél og mauki. Bætið við 1/2 bolli ólífuolíu í hægum, stöðugum straumi og haldið áfram að vinna í 1 mínútu í viðbót þar til það er vel hreinsað. Setja til hliðar.
- Eldið pastað: Komið 6 lítra af vatni í veltandi sjóða yfir miklum hita, í stórum potti. Bætið við 1 msk af grófu salti. Settu 3/4 pund af strozzapreti eða penne pasta í vatnið og eldið (viðhalda miðlungs sjóði) þar til aðeins al dente - um það bil 9 mínútur. Tappaðu pastað strax (ekki skola). Setja til hliðar.
- Eldið grænmetið: Saxið afganginn af hvítlauksrifinu fínt. Hitið eftir ólífuolíu í stórum pönnu yfir miðlungs-háum hita. Bætið lauknum og hvítlauknum við og eldið þar til laukurinn er djúpt gullbrúnn - 5 til 7 mínútur. Bætið við grænu baununum og saltinu og piparnum sem eftir er og eldið í 1 mínútu í viðbót. Bætið við víni, borlotti baunum og 1/2 bolli af áskilnu matreiðsluvökvanum. Coverið og eldið þar til baunirnar eru hitaðar og grænar baunir eru mjúkar - 2 til 3 mínútur í viðbót.
- Settu saman réttinn: Settu pastað í stóra þjóðarskál, bættu baunablöndunni og pestóinu við og kasta. Toppaðu tómatana og berðu fram heitt.