Mynd: Antonis Achilleos
Kaka
Hráefni
• ¾ bolli vatn
•? bolli sykur
• ½ bolli hunang
• 1 T fínt rifinn sítrónugall
• 1 T fínt rifið lime
• 1 T fínt rifinn appelsínugulur rjómi
• ½ tsk. jörð stjörnuanís
• 1 tsk. piparkökukryddi *
• 1¼ bollar allsherjarhveiti
• 1 tsk. matarsódi
•? tsk. lyftiduft
•? tsk. salt
• ½ bolli (1 stafur) bræddu smjöri
Leiðbeiningar
Sameina vatnið, sykurinn og hunangið í pottinn og látið malla. Taktu úr hitanum og bættu sítrónuskilinu og kryddunum við. Lokið og látið standa við stofuhita í 30 mínútur; síaðu í gegnum fínmaska sigti. Þeytið saman hveiti, matarsóda, lyftidufti og salti í miðlungs skál. Búðu til holu í miðjunni og helltu vökvanum í miðjuna. Þeytið vökva smám saman í þurrt efni þar til það er slétt. Þeytið brædda smjörið saman þar til það er vel samanlagt. Hyljið með plastfilmu og kælið yfir nótt.
Hitið ofninn í 350 ° F. Smyrjið og hveitið 8 “kringlóttar kökupönnu. Dreifið deiginu jafnt á pönnuna. Bakið í 25–30 mínútur, snúið pönnunni hálfa leið í bakstur þar til hún er soðin í gegn (kakan er búin þegar tannstöngull sem er fastur í miðju kemur hreinn út) Látið kólna við stofuhita.
* Þú getur búið til þitt eigið piparkökukrydd með því að sameina jafna hluta kanil, malaðan engifer og krydd.
Kryddað Crème Fraîche
Hráefni
• 1 bolli crème fraîche
• 1 T sykur
• 2 tsk. piparkökukrydd
• 1 appelsínugult
Leiðbeiningar
Þeytið crème fraîche með sykri og piparkökukryddi þar til stífir tindar myndast. Notaðu þetta til að frosta kökuna, eða farðu yfir í lagnapoka með stjörnuodda og pípaðu litlar stjörnur ofan á. Rafið appelsínuna yfir toppinn á kökunni með örplani eða múskatristi (áskilið holdið að sósunni). Coverið og kældu kökuna þar til hún er tilbúin til framreiðslu.
Appelsínusósu
Hráefni
• 1½ bolli ferskur appelsínusafi
•? bolli appelsínugult marmelaði (eins og Bonne Maman)
• 1 appelsínugulur, skrældur, bútur og teningur
• ¼ tsk. jörð stjörnuanís
• 1 T elskan
Leiðbeiningar
Sjóðið appelsínusafa í pott, þar til hann er minnkaður um helming; látið kólna og kólna, hylja, í um það bil klukkutíma. Blandaðu saman við marmelaði, appelsínugulan tening, stjörnuanís og hunang. Coverið og kælið þar til það er tilbúið að þjóna.
Skerið kökuna og berið fram með appelsínusósu á hliðina. Þjónar 6. – 8.