Hráefni
• ¼ bolli auka jómfrú ólífuolía
• 1 miðlungs laukur, saxaður fínn
• 1 miðlungs gulrót, saxuð fín
• 2 hvítlauksrif, mulið
• 1 bolli Pardina linsubaunir
• 2 tsk. Spænska reykti papriku
• Salt og nýmöluður svartur pipar
• 2 tsk. sherry edik
• ¼ pund spínat
• 4 únsur. mjúkur mildur geitaostur (½ bolli), við stofuhita
• 2 msk. saxað graslauk
Leiðbeiningar
Bætið 1 msk af ólífuolíunni á meðalstórri sósu og hitið í mínútu yfir miðlungs hita, bætið síðan lauknum, gulrótinni og muldum hvítlauknum við. Eldið, hrærið, þar til það er bráð en ekki brúnt, 5 til 8 mínútur.
Bætið linsubaunum saman við og hrærið vel saman til að blanda saman. Bætið við reyktu paprikunni og kryddið með salti og pipar. Hellið um 2½ bolla af köldu vatni yfir linsubaunir til að hylja það og látið sjóða. Lækkið við látið malla, hyljið og eldið þar til linsubaunirnar eru bara búnar en hafa samt bit, um það bil 20 til 25 mínútur.
Þeytið á meðan ólífuolía sem er eftir og sherry edik saman þar til það er blandað saman.
Þegar linsubaunir eru soðnar, tappaðu það vel. Settu aftur í hitann í sömu pönnu og bættu við spínatinu. Athugaðu kryddið, bættu síðan við geitaostinum og graslauknum. Hitið í 1 til 2 mínútur til að villta spínatið. Taktu af hitanum og helltu dressingu yfir salat.
Skiptu salatinu á milli 4 diska og stráðu af reyktari papriku ef vill, Þjónar 4.