Kryddaðir möndlu-melass frystikökur
Virkur tími: 20 mínútur
Heildartími: 4 klukkustundir og 31 mínútur
Hráefni
• 2 prik (1 bolli) ósaltað smjör eða smjörlíki (ekki dreift), mildað
• 1 bolli pakkaður púðursykri
• 1 msk jörð engifer
• 1½ tsk lyftiduft
• 1 til 2 tsk malinn svartur pipar
• 1 tsk malinn kanill
• ½ tsk jörð negul
• ½ tsk salt
• 1 bolli ljós eða dökk melass
• 1 stórt egg, við stofuhita
• 1 msk kaffikorn uppleyst í 2 msk heitu vatni
• 4½ bolli alls kyns hveiti
• 2½ bolla skorin af náttúrulegum möndlum (með skinn), ½ bolli frátekinn til skrauts
•? bolli hrásykur eins og turbinado eða Demerara, eða kornaður hvít sykur
Leiðbeiningar
Í stórri skál með rafmagnsblöndunartæki á miklum hraða, berðu smjör, sykur, engifer, lyftiduft, pipar, kanil, negul og salt þar til það er dúnkenndur. Sláið melasse, egg og kaffi (blandan mun líta út fyrir að vera kröppuð). Bætið hveiti smám saman við með hrærivél á litlum hraða og sláið þar til það er blandað saman. Hrærið í 2 bolla möndlum. Ef nauðsyn krefur skaltu hylja og geyma í kæli í 2 til 4 klukkustundir eða þar til það er nógu þétt til að höndla.
Skiptið deiginu í tvennt. Móta hvern helming í 12 tommu langa rúllu. Stráið sykri yfir blað með vaxi pappír. Snúðu hverri rúllu í sykri til að húða. Vefjið loftþétt og frystið að minnsta kosti 4 klukkustundir eða allt að 3 mánuði.
Til að baka: Hitið ofninn í 350 ° F. Smyrjið smákökublað (ar) létt. Skerið rúllur í? Tommu þykkar sneiðar. Settu 1½ tommu í sundur á tilbúnum kexblöðum. Þrýstu 2 eða 3 möndlusneiðum á hverja kex og stráðu yfir þeim sykri sem eftir er. Bakið 9 til 11 mínútur þar til topparnir líta út fyrir að vera þurrir, en miðstöðvarnar finnast mjúkar þegar þær eru snertar. Kælið á kökublaði 1 mínútu, fjarlægið síðan yfir í vírgrind til að kólna alveg. Geymið loftþétt við stofuhita allt að 1 viku.
-Í boði Konudagurinn Tímarit
Aftur í kryddhandbókina