Victoria Pearson
Á hverju sumri, aðallega í júlí, heimsæki ég Hamptons, á Long Island, New York. Strendurnar eru frábærar, og það er alltaf mikið að gerast, en eitt af mínum uppáhalds hlutum á þessum árstíma er allt frábæra framleiðsla. Zillion vegabær stendur fyrir sölu á staðbundnum maís, tómötum, leiðsögn í sumar, ferskjum, melónum, ferskum kryddjurtum og svo framvegis og það er allt annað en tilkomumikið.
Í fyrra var mér boðið í hús vinkonu í hádegismat og meðan ég var á leið hringdi síminn minn: "Við erum með nokkrar frábærar burrata frá borginni - fáðu nokkra hluti til að fylgja því."
Þú veist burrata. Það er þessi ríki, glæsilegi ítalski ostur úr rjóma og mozzarella. Ég stoppaði á næsta standi til að grípa nokkrar heirloom tómata, svakalega ferskjur og ferskan basilika til að fara með ostinum. Þegar ég kom í hús vinkonu minnar, saxuðum við saman allt réttlátan sælgæti og hentum öllu í stóra blöndunarskál. Ég bjó ekki til sérstakan vinaigrette - ég setti einfaldlega balsamik edik, ólífuolíu, salt og pipar út með saxuðu tómötunum, ferskjunum og basilíkunni og kastaði þeim öllum saman þar til allt var fullhúðað. Síðan fór skorið burrata ofan á. Heiðarlega, það gæti ekki hafa verið auðveldara.
Rétt eins og þessi, einn-tveir-þrír, klassík fæddist. Stundum eru yndislegustu hlutirnir óvæntastir. Hinn mikli ferskleiki hjálpaði salatinu vissulega, en ég lenti líka í óvenjulegu jafnvægi og sátt bragðanna. Hver vissi að ferskjur og tómatar myndu gera svona frábæra samsetningu?
Ef það er leyndarmál fyrir jafnvægi salatsins liggur það í kryddinu - bæði salt og pipar eru lykilefni hér, þar sem þau bjartari á bragðið af tómötum og ferskjum. Árangur þessa réttar liggur í spennu bragðanna: bragðmikið og sætt saman. Allar herstöðvarnar eru hlaðnar og það er heimaflug.
Það er annar frábær þáttur í þessu salati: ferskur basil chiffonade. Jafnvel þó að það orð hljómi svo fínt gæti þetta ekki verið auðveldara að gera. Taktu laufin af stilkunum sínum, hrúgaðu þeim ofan á hvort annað, rúllaðu þeim upp og skerðu þau þunnt. Sjáðu til þar - þú ert frábær kokkur sem nú veit hvernig á að gera þína eigin chiffonade!
Vinsamlegast fylgstu með mér um hugsanir þínar um nýja uppáhalds sumarsalatið mitt með því að skrifa athugasemdir hér að neðan. Og eins og alltaf, ánægð elda! Elsku, Alex.
Afrakstur: 4 skammtar
Hráefni
1 pund heirloom tómatar, skorið í áttunda (síðan helmingað, valfrjálst)
1 pund þroskaðir ferskjur, skorið í áttunda hluta (síðan helminga, valfrjálst)
2 matskeiðar ferskar basilikon chiffonade
3 msk ólífuolía
1½ msk balsamic edik
½ tsk salt
½ tsk malinn svartur pipar
4 aura burrata, sneið
Leiðbeiningar
Í stórum blöndunarskál skaltu sameina öll innihaldsefni nema burrata og henda þeim vel. Settu salatið á þjóðarfat og fylltu það með sneiðum af burrata. Berið fram strax.