Dr. Sue AtkinsonGetty Images
Páskadagur snýst allt um hefð. Þegar kemur að brunch-útbreiðslunni eða matseðli matseðilsins, er ein ljúffengasta leiðin til að heiðra hinn heilaga dag með ferskri lotu af klassískum heitum krossbollum. Þessar sætu, deiglegu rúllur eru ekki bara bragðgóður skemmtun til að þjóna sem eftirréttur eða til að parast við kokteil - þeir hafa í raun áhugaverða og mikilvæga sögu að baki.
Nefnilega, auðvitað, fyrir krossinn á toppnum, er árstíðabundin breska sérstaða venju gerð og notið á föstudaginn langa, þegar Jesús er sagður hafa látist á krossi, sem og páskadag, daginn sem hann reis upp frá dauðum. Krossinn, sem ýmist var rifinn með hníf áður en hann var bakaður eða myndaður með frosti eftir, eins og í heitri krossbolluuppskriftinni okkar, þjónar sem trúarleg áminning.
Sumir segja að saga heitra krossbollna sé frá 12. öld og Smithsonian tímarit rekja texta tilvísanir aftur til 16. Nægir að segja að fólk hefur búið til sætu bollurnar í langan, langan tíma.
Þeir eru ekki venjulegt sætabrauð þitt: Fólk trúði einu sinni að heitar krossbollur, sem voru bakaðar á föstudaginn, myndu ekki þola allt árið - og var talið að þeir myndu bægja illum öndum, veita heppni og tryggja vináttu líka. Þessar hjátrúar héldu að sögn jafnvel til að Elísabet drottning I hafði aðeins takmarkað sölu þeirra við sérstök tilefni: jól, jarðarfarir og auðvitað föstudagur.
Þú varst áður búinn að geta keypt bakaðar vörur á götunni (þú getur samt keypt heitar krossbollur í flestum matvöruverslunum í dag) og símtal kaupmannanna innblástur jafnvel rímið í leikskólanum: "Heitar krossbollur! Heitar krossbollur! Ein eyri, tvö eyri, Hot krossbollur!"
Í dag eru mörg afbrigði af uppskriftinni, en við teljum að okkar, búin til með rúsínum, kandíseruðu sítrónuberki og krossum af sætum hvítum kökukrem, sé það besta. Finndu út hvernig á að búa til heitar krossbollur hér að neðan.
Cal / Serv: 244
Afrakstur: 12
Heildartími: 2 klst. 30 mín
1c.
mjólk
1 msk.
mjólk
1
pakka þurrt virkt ger
3 / 4c.
sykur
1tsp.
sykur
2 1 / 4c.
hveiti
2c.
brauðmjöl
1 / 2c.
svartar rúsínur
2 msk.
kandíði sítrónuberki
2 msk.
kandínerað appelsínuský
1tsp.
salt
1 / 2tsp.
kanil
1 / 4tsp.
jörð múskat
tsk.
jörð negul
4 msk.
Ósaltað smjör
2
stór egg
1
stór eggjarauða
c.
sælgætis sykur
1 / 4tsp.
vanillu
- Búðu til deigið:
Húðaðu stóra skál með olíu og leggðu til hliðar. Sameina 1 bollann mjólk, gerið og 1 tsk sykurinn í litla skál og láttu standa þar til freyðandi. Blandið saman mjölinu, sykri, rúsínum, kandíði, salti og kryddi sem eftir er í skálinni á standandi blöndunartæki með deigakrók (eða í stórum blöndunarskál) og blandið á lágum hraða. Bætið við smjöri, 2 eggjum og gerblöndunni og haltu áfram að blanda þar til klístrað deig myndast - u.þ.b. 3 mínútur. Flyttu deigið yfir á létt hveiti yfirborð og hnoðið með höndunum þar til það er slétt - um það bil 5 mínútur. (Ef búið er að sameina deigið með höndunum skaltu auka hnoðunartímann í 10 mínútur.) Formið deigið í kúlu, settu það í tilbúna skálina og snúðu að því að húða allar hliðar með olíu. Hyljið með hreinu, röku eldhúshandklæði og látið rísa á heitum, dráttarlausum stað þar til það tvöfaldast að magni - um það bil 1 klukkustund. - Móta bollurnar:
Raðið bökunarpönnu með pergamentpappír og leggið til hliðar. Kasta deiginu niður, flytjið á létt hveiti yfirborð og hnoðið í 3 mínútur. Skiptið deiginu í 12 jafnstóra bita - um það bil 3 1/2 aura hver. Mótið hvert stykki í kúlu og leggið kúlurnar með um 1 tommu millibili í þrjár raðir af fjórum á tilbúna pönnu. Hyljið og látið hækka þar til bollurnar eru tvöfaldar að magni og snertu hver við annan - um það bil 1 1/4 klukkustund. - Bakið bollur:
Hitið ofninn í 500 ° F. Í lítilli skál skaltu sameina eggjarauðuna með 1 msk vatni. Notaðu sætabursta og burstaðu blönduna létt á toppinn á hverri bola. Settu bollur í neðri þriðjung ofnsins og lækkaðu hitastig ofnsins í 400 ° F. Bakið þar til gullbrúnt - um það bil 20 mínútur. Flyttu yfir í vírgrind. Í lítilli skál skaltu sameina sykur konfekt, mjólk sem eftir er og vanillu. Hrærið þar til slétt. Þegar bollur hafa kólnað lítillega, dreypið lárétta línu yfir hverja röð af bollum og síðan lóðrétt lína til að mynda kross á kórónu hverrar bollu.
Diskar til að ljúka hátíðarmáltíðinni
Deep-Dish Bacon og Leek Quiche
Kóríander-hlyngleraðir gulrætur
GERÐU ÞAÐ