Mary Britton
Forðastu vægan kjúkling! Með því að setja bara steiktan kjúkling á kæli er hægt að dreifa lofti um hann (og kemur í veg fyrir að gufa mýkist að utan), sem veldur fullkomlega skörpum flapjack toppers.
Afrakstur: 4
Prep Time: 1hour5mins
Heildartími: 1h15 mín
1 3 / 4c.Gult kornmjöl, skeið og jafnað
1 1 / 2c. hveiti til allra nota, skeið og jafnað
4tsp.sugar
1 1 / 2tsp. bökunarduft
3 / 4tsp.bakstur gos
3 / 4tsp.Kosher salt
2 1 / 4c.Buttermjólk
3large egg
1 / 4c.Buttermjólk
3large egg
1 / 4c. ósöltuð smjör, bráðið, ásamt fleiru fyrir ristil
Stökkar kjúklingafingrar
2 1 / 2c. hveiti til allra nota, skeið og jafnað
3 3 / 4tsp. bökunarduft
1 1 / 2tsp.onion duft
1 / 2tsp.cayenne pipar
2tsp.Kosher salt
1tsp.Frikur jörð svartur pipar
1 1 / 2c.Buttermjólk
1 1 / 2lb.kúkur svínabrauð
9c.canola olía
Kryddaður síróp
1c.hrein hlynsíróp
1tsp.Tabasco heitt sósu
1 / 2tsp.Frikur jörð svartur pipar
1 / 4tsp.Kosher salt
- Gerðu pönnukökurnar: Þeytið saman kornmjöl, hveiti, sykur, lyftiduft, matarsóda og salt í skál. Hrærið saman súrmjólk, eggjum og smjöri í sérstakri skál. Hrærið súrmjólkurblöndu út í kornmjölblöndu þar til hún er bara blanduð og slétt.
- Hitið ristil eða stóran steikarpönnu yfir miðlungs hita; smjör. Hellið um ⅓ bolli deiginu fyrir hverja pönnuköku yfir á pönnu. Eldið þar til topparnir eru þaknir með loftbólum og brúnir líta þurrar út, 2 til 3 mínútur. Snúið við og eldið þar til það er hakað og soðið í gegn, 2 til 3 mínútur. Settu pönnukökur í eitt lag á bökunarplötuna og hituðu í 175 ° F ofni í allt að 30 mínútur. Endurtaktu með því sem eftir er.
- Gerðu stökku kjúklingafingrana: Þeytið saman hveiti, lyftiduft, laukduft, cayenne, salt og svartan pipar í skál. Þeytið saman súrmjólk og egg í sérstakri skál. Henda kjúklingi, einum bita í einu, í hveitiblöndu; dýfðu í súrmjólkurblöndu og henda aftur í hveitiblöndu. Láttu húðaðan kjúkling standa í hveitiblöndunni í 10 mínútur.
- Settu vír rekki yfir bökunarplötu fóðruð með pappírshandklæði. Hellið 1 ½ tommu olíu í djúpan steikarpott eða hollenskan ofn. Festið olíuhitamæli á pönnuna og hitið yfir miðlungs hátt til 360 ° F. Steikið kjúkling, í lotur og snúið öðru hvoru, þar til gullbrúnt og innra hitastigið nær 165 ° F, 5 til 6 mínútur. Flyttu yfir í tilbúið rekki; kryddaðu með salti. Haltu hita í 175 ° F ofni í allt að 30 mínútur.
- Gerðu sterkan síróp: Hrærið hlynsírópi, Tabasco, svörtum pipar og salti saman í örbylgjuofnsskál. Örbylgjuofn á háu þar til heitt, 1 mínúta. Látum standa í 5 mínútur. Gerir 1 bolla.