John Kernick
Guffi, múskat-spiked grænmetisæta valkostur Oringer treystir á jarðbundna Jerúsalem þistilhjörtu og skörpum panko-brauðmylsum fyrir ánægjulega Rustic áferð. „Hluti af sjarma þessa gratins - fyrir utan að vera fjallað í Gruyère - er að hann er nánast pottþéttur,“ útskýrir Oringer. „Þú þarft ekki einu sinni að afhýða grænmeti!“
Uppskrift kurteisi af Ken Oringer, matreiðslumanni Clio og Uni í Boston
Cal / Serv: 617
Afrakstur: 8
Prep tími: 0hours15mins
Heildartími: 1h15 mín
2 1 / 4lb.unpeeled Jerúsalem þistilhjörtu
3 / 4lb.fennel
3c. þungur rjómi
2kál hvítlaukur
1 / 2tsp.frísklega rifinn múskat
1 / 4tsp.ground espelette pipar eða papriku
Sjó salt
3 / 4lb.Gruyère
1c.panko brauðmylsna
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Í stórum potti yfir miðlungs hita, færðu þistilhjörtu, fennel, þungan rjóma, hvítlauk, múskat, espelettupipar og salt eftir smekk að sjóða. Lækkaðu hitann í miðlungs lágan og láttu malla þar til grænmetið er orðið brjóst-8, 10 mínútur.
- Flyttu blönduna yfir á grunnan 2-fjórðu bökunarrétt. Stráið yfir Gruyère og brauðmolana. Bakið þar til gullbrún, um 45 mínútur.