Alan Richardson
Næstum hvaða handverksostur sem er, mun verða mjög góður toppur fyrir þennan rétt, sem sameinast þremur af uppáhalds matarástum Ameríku - osti, salati og pizzu - allt í einu. Pepato frá Bellwether Farm - harður, hnetukenndur ostur bragðbættur með piparkornum - býður upp á krydduð álegg fyrir garð ferska pizzuna okkar. Ef þú finnur ekki Pepato skaltu skipta um Parmesan eða Asiago með svipaða skerpu.
1 msk.olive oil
1tsp.olive olía
2tsp.cornmeal
1 msk.fínsaxið skalottlaukur
4c. blandaðir sveppir (svo sem kantarellur, shiitakes eða cremini)
1 / 2tsp.salt
1 / 4tsp.freskur malaður pipar
10oz.smoked mozzarella
8c.blandað salat
1 1/2 C. rauð og gul vínber eða perutómatar
1 / 2c. sneiddur rauðlaukur
4oz. rakaður Pepato ostur
- Búðu til pizzadeigið: Penslið 2 bökunarplötur með ólífuolíu og stráið hverri um 1 teskeið af kornmjöli. Skiptið deiginu í helminga og veltið hvorum helmingnum í 1/4 tommu þykkt 14- um 5 tommu rétthyrning. Flyttu 1 stykki deig á hverja tilbúna pönnsu og penslaðu hverja með 1/2 tsk ólífuolíu. Coverið með plastfilmu og leggið til hliðar.
- Sætið sveppina: Hitið ofninn í 500 gráður F. Hitið 1 matskeið af ólífuolíu yfir miðlungs hita í stórum pönnu. Bætið skalottlaukum, sveppum, salti og pipar við og sauté þar til grænmetið er mildað - um það bil 4 mínútur.
- Settu saman pizzuna: Dreifðu helmingnum af reyktu mozzarellainu á hvert stykki af deiginu og skiljið eftir 3/4 tommu jaðar allt í kring. Skiptu sveppiblöndunni á milli pizzanna tveggja, settu í ofninn, minnkaðu hitann í 450 gráður og bakaðu þar til skorpan er stök og gyllt - 15 til 20 mínútur.
- Búðu til salatið: Henda barninu grænu, tómötum, lauk og sítrónu-balsamic vinaigrette í stóra skál. Top hverja pizzu með helmingnum af salatblöndunni og Pepato ostinum. Skerið hverja pizzu í 3 bita og berið fram strax.