Louis Wallach
Þessi krydduðu salatdressing er breytileg í styrkleika eftir hita í chiles.
c.olive olía
8 litlir heitar rauðir chiles (eins og serrano eða fugl)
1lb.fresh túnfiskur
1/2 pund. Minni rauðar kartöflur
1 / 2lb.smáar bláar kartöflur
1 / 2lb.smá gullnu kartöflur
1 / 4c. hvítvínsedik
1 / 4c. sítrónusafi
2tsp.sugar
3 / 4tsp.salt
1 / 2tsp.ground kúmen
c.ripe ólífur
3c. blandað salatgrænu
2smallar heitu rauðu chiles (eins og serrano eða fugl) (valfrjálst)
- Í stórum pönnu, hitaðu olíu og kældu helmingana yfir lágum hita þar til þeir byrja að brúnast - um það bil 5 mínútur. Siljið olíu í stóra skál og setjið til hliðar; fargaðu chiles. Í sömu pönnu, eldið túnfisk yfir miðlungs-háum hita, snúið einu sinni, þar til hún er létt brúnuð að utan og bara soðin að innan - um það bil 8 mínútur.
- Á meðan, hitaðu kartöflur og vatn í 3-fjórðu potti til að hylja það að sjóða yfir miklum hita. Lækkaðu hitann í miðlungs, hyljið og eldið þar til kartöflur eru mjúkar - 15 til 20 mínútur. Tappaðu vel af.
- Bætið ediki, sítrónusafa, sykri, salti og kúmeni í chile olíu í stórum skál.
- Til að búa til salat með gaffli skaltu brjóta túnfisk í bita af bitastærð og hræra varlega í chile-olíu blöndu ásamt kartöflum og ólífum. Settu salat til hliðar til að kólna aðeins; hyljið yfir og kælið þar til kalt - um það bil 1 klukkustund.
- Til að þjóna, raða grænu á þjóna fati; skeið salat í miðju. Skerið 1 rautt chile ef það er óskað og stráið yfir salat; efst með rauða chile sem eftir er.