Sítrónu-sinnep Spergilkál og blómkál
ELDUNARTÍMI
Virkur tími: 15 mínútur
Heildartími: 20 mínútur
INNIHALDSEFNI
1 höfuð blómkál (1 3/4 pund), skorið í blóma (u.þ.b. 6 bollar)
1 búnt spergilkál (1 1/2 pund), skorið í blóm (um það bil 4 bollar)
3 msk smjör eða smjörlíki
1 tsk ný rifinn sítrónuberki
2 msk sítrónusafi
1 msk Dijon sinnep
2 tsk sinnepsfræ
1/4 tsk salt
UNDIRBÚNINGUR
1. Láttu sjóða stóran pott með létt söltu vatni. Bætið blómkáli við og eldið 1 mínútu. Bætið spergilkáli og eldið 1 til 2 mínútur þar til grænmetið er orðið stökkt. Tappaðu í þurrkara; skolaðu undir rennandi köldu vatni þar til það er kælt. Tappaðu vel af.
2. Bræðið smjör í pottinum yfir miðlungs lágum hita. Bætið við grænmeti og eldið, hrærið oft, þar til það er heitt, um það bil 3 mínútur.
3. Þeytið á meðan hráefnið í litla skál þar til það er slétt. Bætið við grænmeti og kastað þar til það er jafnt húðuð.
-Í boði Konudagurinn Tímarit
Eyjafiskakökur með Wasabi-smjörsósu
ELDUNARTÍMI
Virkur tími: 30 mínútur
Heildartími: 46 mínútur
INNIHALDSEFNI
2 stór egg
1/2 bolli majónes með minnkaða fitu
1/4 bolli fínt skorinn scallions
1/4 bolli fínt saxaður rauð paprika
1 tsk hakkað hvítlauk
1/2 tsk salt
1/4 tsk pipar
1 1/2 pund beinlaus fiskur, fínt saxaður (3 bollar)
2 bollar pankóflögur eða létt ristaðar grófar hvítbrauðsmola
2 msk jurtaolía
Wasabi-smjörsósa
1/2 bolli þurrt hvítvín
1/4 bolli þungur rjómi
1 stafur (1/2 bolli) skorið upp ósaltað smjör
1/2 msk wasabi eða þurrt sinnepsduft
1 tsk sojasósa
UNDIRBÚNINGUR
1. Í stórri skál, sláðu eggjum með gaffli til að blanda saman. Hrærið majónesi, scallions, papriku, hvítlauk, salti og pipar saman við. Bætið fiski og 1 bolla af panko flögunum við. Hrærið þar til vel blandað.
2. Formið í átta 3x1 / 2 tommu þykka karta. Húðaðu með flögunum sem eftir eru.
3. Hitið 1 msk af olíunni í stórum skillet. Bætið við helmingi fiskakökunum án þess að troða sér út. Eldið yfir miðlungs hita í 6 mínútur eða þar til fiskur í miðju er naumlega ógagnsæ og molar eru gullbrúnir. Haltu hita meðan þú eldar þær fiskakökur sem eftir eru í olíunni sem eftir er. Berið fram með Wasabi-smjörsósu.
WASABI-BUTTER SÚS
Sjóðið 1/2 bolla af þurru hvítvíni og 1/4 bolla þungum rjóma í meðalstórum potti þar til það er minnkað í um það bil 1/2 bolla. Lækkaðu hitann og þeytið í 1 staf (1/2 bolli) skorið ósaltað smjör, nokkur stykki í einu, passið að sósan sjóði ekki. Hrærið í 1/2 msk wasabi eða þurrt sinnepsduft og 1 tsk sojasósu. Gerir lítinn 1 bolla.
-Í boði Konudagurinn Tímarit