Quick-Cook Uppskrift
Gerir 4 skammta
Kokkar í löndum sem framleiða ólífuolíu elska að djúpsteikja í ólífuolíu (þ.mt sælgæti). Ólífuolía bætir við glæsileika sem þú færð ekki frá annarri olíu. Þessa sömu batter og tækni er hægt að nota fyrir alls kyns kjöt: kjúkling eða kanínu eða stykki af nautakjöti eða svínakjöti.
Ábending á bragði: standast hvöt til að hreyfa kjötið á meðan þeir steikja - þú vilt halda gylltu skorpunni ósnortinni.
1 bolli alls kyns hveiti
1/2 tsk lyftiduft
1 1/2 bollar klúðursódas
Um það bil 3 bollar extra-virgin ólífuolía til djúpsteikingar
8 lambakótilettur (u.þ.b. 1 1/2 pund), slegnar í 1/8 tommu þykkar
Miðlungs gróft sjávarsalt og gróft jörð svartur pipar
6 ferskir rósmarínkriggar
5 hvítlauksrif, varlega gersemi og skrældar
2 sítrónur, skorin í fleyg
1. Þeytið saman hveiti og lyftiduft í stórri skál. Þeytið í klúbbasóda. Láttu deigið hvíla í 10 mínútur.
2. Fylltu stóra djúpa skillet með olíu og hitaðu yfir miðlungs-háan hita til 360 gráður til 365 gráður (notaðu tvær skillets ef þér hentar). Kryddið létt með 2 lambakótilettum með salti og pipar, hjúpið með deiginu og leggið kjötið hratt og varlega í heita olíu. Eldið þar til fyrstu hliðin er gullin, 2 til 3 mínútur. Snúðu varlega við og eldaðu þar til önnur hliðin er orðin gyllt, 3 til 4 mínútur í viðbót (minnkaðu hita ef kotelettur brimar of hratt). Flyttu steiktar kótelettur í pappírshandklæði til að tæma þær og stráðu strax yfir salti og pipar. Endurtakið með kotelómunum sem eftir eru, bætið rósmarín og hvítlauk út í heita olíu 1 mínútu áður en síðasti kóteletturnar eru búnar. Taktu pönnu af hitanum.
3. Smyrjið steiktan rósmarín ofan á chops, kreistið safa af nokkrum sítrónuskiljum ofan á og berið fram með steiktum hvítlauk og sítrónufleyjum sem eftir eru.