John Kernick
Ég fæddist ekki með ljúfa tönn, miklu minna smekkur fyrir „synduga“ eða sléttu. Þrír síðustu sippar af víni frá kvöldmatnum eru fullkomnir fyrir mig þar sem kjörinn eftirréttur er í mínum huga næturlag.
Svo þetta slushy, boozy mjólk kýla er rétt upp sundið mitt: það er rjómalöguð, spelkur, meltingarfærin og frábært frágang á stórum máltíð, sérstaklega yfir hátíðirnar. Hann er gerður með bara góðri mjólk, svörtum rommi og koníaki og er sérstaklega góður á þessum árstíma sem valkostur við of ríkan eggjakorn. Það er auðvelt að útbúa og situr mjög vel vikum saman í frystinum - þægilegt að hafa það ef þú finnur þig hjá óvæntum gestum, eða þarft að koma með svolítið þegar þú kallar á vini.
Þegar það eru svo fá hráefni í uppskrift skiptir það öllu máli. Notaðu bestu gæðamjólkina sem þú getur fengið fyrir kýlið. Ég elska svarta romm Goslings og Christian Brothers brandy. Ef þú hefur möguleika á að smakka vanillur frá mismunandi uppruna, sérðu að þær eru mjög mismunandi - sumar smekkar eins og hrossasala, sumar bragðast eins og eytt kaffihúsi - og ég hef virkilega komist að því að kjósa Tahítí vanillu.
Sesamhúðaðar smákökur sem ég þjóna með honum koma frá Grikkjum - sem borða sælgæti oftar seinnipartinn í dag en í lok kvöldmatar og oft með víni eða brennivínsnakk. Þessir ávanabindandi litlu djöflar eru með smábrjóstlík gæði - crunchy og bráðna síðan á tungunni - en eru gerðir með ólífuolíu, ekki smjöri og heillandi viðbót rauðvíns. Þeir eru með tærandi, seinkaðan bragð sem læðist að þér og jafnvel mér, án ástríðu fyrir sælgæti, finnst þau ómótstæðileg.
En vertu varkár, fólk - það er kýla í þessu kýli!
Fyrir mjólkurstunguna
Þjónar 12
2 lítra heilmjólk
2 bollar svarta romm Goslings
1 bolli Christian Brothers brandy
2 bollar sykur
4 msk af hreinu Tahitíus vanilluþykkni
Leiðbeiningar
1. Þeytið saman öll innihaldsefnin í stórum ryðfríu eða glerskál. Gakktu úr skugga um að sykurinn hafi leyst sig fullkomlega upp með því að hlaupa fingrinum yfir botninn á skálinni og athuga hvort það er enginn sandur.
2. Skiptu á milli fjögurra þunga fjórðunga ílát, þannig að plássið verði efst til að blöndan geti þanist út þegar hún er frosin. Hyljið með lokk og frystið í að minnsta kosti sólarhring.
3. Fjarlægðu einn fjórðung í einu, eftir þörfum, og - með sterkri gaffli - saxaðu upp blönduna í ílátinu þar til hún verður slushy.
4. Skammturinn í aðlaðandi glös og berið fram með langhöndluðum skeið til að slurpa eða sippa - matsölustaður er valinn.
Fyrir sesamkökurnar
Afrakstur 78 smákökur
Aðlagað úr The Glorious Foods of Greece eftir Diane Kochilas
¾ bolli ólífuolía
¾ bolli sykur
1 msk lyftiduft
½ tsk matarsóda
1 msk kanill í duftformi
Klípa af salti
½ bolli þurrt rauðvín
3 bollar hveiti
1 bolli sesamfræ, ristað
Plast mister flaska fyllt með hreinu, köldu vatni
Leiðbeiningar
1. Hitið ofninn í 350 gráður.
2. Þeytið saman ólífuolíu og sykri í stórum ryðfríu skál þar til þau eru uppleyst og rjómalöguð.
3. Bætið lyftiduftinu, matarsóda, kanil, klípu salti og rauðvíni við og þeytið þar til það er blandað vel saman.
4. Hrærið hveiti saman í sterkri skeið og sláið kröftuglega þar til deigið kemur saman, hnoðið síðan í höndunum smá stund til slétt samkvæmni.
5. Hakkaðu einnar tommu kúlur af deiginu og rúllaðu í fullkomna kúlu á milli lófanna og ýttu síðan á hverja smáköku á milli þumalfingurs og vísifingurs til að búa til þykkan hnapp eða puckform.
6. Dýfið ristuðum sesamfræjum og setjið á lakpönnu fóðraða með bökunarpamment. (Þú þarft ekki að skilja eftir mikið pláss á milli, þar sem þau fletja ekki við bakstur.) Ef þú átt í erfiðleikum með að fá sesamfræin að festast, mistu deigið ofur varlega í fínustu umhverfi með vatninu.
6. Bakið í 20 mínútur. Fjarlægðu og kældu.