Kana Okada
Þessi klassíski þægindamatur er gerður upp hér aftur með því að nota jörð kalkún í stað nautakjöts sem lækkar fituinnihald réttarins verulega. Kryddað tómatasultan sem toppar fullunnið kjötlauf setur fágaðan snúð á þessa hefðbundnu máltíð. Berið fram með fersku grænu salati eða hraðsósuðum grænu baunum.
Cal / Serv: 371
Afrakstur: 8
Prep tími: 0hours25mins
Heildartími: 1 klst. 30 mín
3 msk.olíuolía
1tsp.olive olía
1 / 2lb.shiitake sveppir
3 / 4tsp.salt
1 / 2tsp.Frikur jörð svartur pipar
2 1 / 4tsp.fínsaxið ferskt timjan lauf
3 msk. Steikt rauð papriku
2lb.ground kalkúnn (1 pund hvert hvítt og dökkt kjöt)
1 1 / 2c. brauðmola
2kál hvítlaukur
1 msk. Hakkað ferskt salvíu lauf
1tsp.ground engifer
1medium laukur
2can teningur með eldsteiktum tómötum
1tsp. myldur rauð pipar
2 msk.balsamic edik
1 / 2c. ljósbrúnn sykur
1 / 4tsp.allspice
- Hitið ofninn í 350 gráður F. Í steikarpönnu yfir miðlungs háum hita, hitaðu 1 msk olíu. Sætið sveppi þar til byrjað er að brúnast, um það bil 6 mínútur. Kryddið með 1/2 teskeið hvert salt og pipar og 1/4 tsk timjan. Haltu áfram að brúna sveppum, hrærið, um það bil 6 mínútur í viðbót. Hrærið ristuðum papriku út í. Flyttu blönduna á disk og láttu kólna.
- Blandið í stóra skál saman við kalkún, brauðmola, hvítlauk, salvíu, engifer, hálfan laukinn og 1/4 tsk salt og 2 tsk timjan. Notaðu hendurnar og pakkaðu hálfu kalkúnblöndunni í 5-við-9 tommu brauðpönnu. Efst með jöfnu lagi af sveppablöndu. Hyljið með kalkúnnum sem eftir er og klappið niður. Bakið í 40 mínútur.
- Á meðan, í stórum steikarpotti yfir miðlungs hita, hitaðu olíu sem eftir er og eldaðu laukinn sem eftir er þar til hann er mildaður, um það bil 8 mínútur. Bætið við tómötum, mulnum rauðum pipar, ediki, púðursykri og kryddi; látið malla yfir meðalhita í 30 mínútur.
- Taktu kjötlauf úr ofninum og dreifðu 3/4 bolla af tómatasultu ofan á. Settu aftur í ofninn og bakaðu þar til kjötlauf nær 165 gráður á hitastig sem er lesið strax, u.þ.b. 30 mínútur í viðbót. Látið kólna á pönnu, um það bil 10 mínútur. Snúið út og skerið. Berið fram með tómatsultu sem eftir er á hliðina.