Þegar hugtakið „Farm to Table“ er nefnt hugsa margir Bandaríkjamenn strax til Alice Waters. Með veitingastað sínum Chez Panisse í Berkeley, Kaliforníu, varð hún brautryðjandi fyrir lífræna og sjálfbæra búskap og fyrir notkun staðbundinna, árstíðabundinna hráefna. Lestu meira um Chef Waters og Chez Panisse hér. Ekki einn til að hvíla sig á laurbæjum sínum, árið 1996 stofnaði hún The Edible Schoolyard. Þessi samtök hafa hjálpað þúsundum krakka við að læra listina að garðrækt eldhúsi - krökkum sem áður gætu haldið að matur kom aðeins frá skyndibitaglugga.
Meðal ánægjunnar Chef Waters bað okkur um að planta: sirkus gulrætur (svo fallegir!), Risaeðlukál, smákáli, franskar morgunverðsrédísur, svartar trompet sveppir, turnó á markaðnum og þessar „Early Girl“ tómatar:
Útlit góðar stelpur!
Michael Paley, yfirkokkur hjá Proof on Main í Louisville, KY, er „bragðbrenndur.“ Hann notar líka staðbundið, sjálfbært hráefni (tekur eftir þema?) Og hefur dálæti á handverki. Louisvillians eru ekki þeir einu sem kunna að meta Chef Paley. Gestrisni veitingastaðarins nefndi hann „Rising Star 2007.“ Hér er stutt myndband, það fyrsta í röð sem framleitt er af Sönnun sem kallast „óhrein til borðs.“ Viðvörun: Það gæti orðið svangur. (Og þú gætir viljað ganga úr skugga um að hljóðstyrkurinn sé ekki of mikill áður en þú smellir.)
Áhugaverðir hlutir á listanum hans eru egypskir laukar úr rottum, rottahali, rauðri keilu í keilu og smaragðsgrænu flaueli okra (hér er það sem hann gerir við okra hjá sönnuninni), og þetta:
Spergilkál Romanesco
Aftur í gróðurhúsinu fundum við yndislega sjón. Þessi lifandi fræfrappa virðist ekki vilja sleppa.
"Ég hef mikla trú á fræi. Sannfærðu mig um að þú hafir fræ þar og ég er reiðubúinn að búast við undrum." - Henry David Thoreau
Komdu fljótlega aftur til að hitta meira af draumateyminu okkar!