Ray Kachatorian
Púðursykur og kandíneraðir hnetur gefa þessum smjöri pekanís sínum mjúku karamellu góðvild.
Cal / Serv: 289
Afrakstur: 18
Prep Time: 0hours30mins
Heildartími: 5hours0mins
Rjómaís
2c.mjólk
1 1 / 2c.brúkaður sykur
4egg eggjarauður
Klípa af salti
2 msk.altöltu smjöri
2c. hálfleikur og hálfur
2c. whipping rjómi
2tsp.vanilla þykkni
Sælgæti smjör pekans
1c.pecans
c.sugar
2 msk.altöltu smjöri
- Búðu til ís: Þeytið saman mjólk, púðursykur, eggjarauður og salt í miðlungs potti. Settu pönnu yfir miðlungs-háan hita þar til blandan er látin malla. Lækkið hitann í miðlungs og þeytið blönduna í 5 mínútur eða þar til hún byrjar að þykkna. Siljið blönduna í stóra skál og þeytið smjörið saman þar til þau eru sameinuð; fella síðan hálfa og hálfa, rjóma og vanillu. Hyljið með plastfilmu og geymið í kæli þar til það er kælt, um það bil 2 klukkustundir.
- Búðu til niðursoðnar smjörsykur pekans: Blandið saman pekannössum, sykri og smjöri í miklum steikarpönnu yfir miðlungs hita og hrærið stöðugt í um það bil 6 mínútur eða þar til sykur hefur bráðnað og brúnast. Fjarlægðu það frá hita; dreifðu hnetum á filmu. Þegar hnetur hafa kólnað, brjótið í bitabita stærð og geymið.
- Hellið ísblöndunni í ísframleiðandann; ferli samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda. Þegar ís er búinn til, hrærið í pöntuðum pekanum.