Tina Rupp
Retro eftirréttur fær dýrindis yfirferð - kurteisi af ferskum banönum, vanillu-skífuskorpu og fullt af sléttu karamellu.
Cal / Serv: 471
Afrakstur: 10
Prep Time: 0hours30mins
Heildartími: 2h45 min
Skorpu:
50vanilla wafers
2 msk.dýr brúnkukrem
2 msk. Rifinn sykur
tsk.Seas
5 msk.meltið ósaltað smjör
1 / 4tsp.vanilla þykkni
Fylling:
3egg eggjarauður
2 msk. Kornsterkur
1 / 2c. grónaður sykur
1 / 4tsp.Sea Salt
1tsp.duftað matarlím
1 / 4c.kalt mjólk
1c.heigukrem
3 / 4c.mjólk
1vanilla baun
1 1 / 2tsp. ósöltuð smjör
3 / 4tsp.vanilla þykkni
1c.fresh þeyttur rjómi
5 msk karamellusósu
3medium banana
- Fyrir skorpuna: Hitið ofninn í 350 gráður F. Myljið vanilluþurrku og kasta með púðursykri, 2 msk kornuðum sykri og sjávarsalti. Hrærið bræddu smjöri og vanilluþykkni saman við og þrýstið blöndunni í 9 tommu baka töfluplötu. Bakið í 10 mínútur. Kælið á vír rekki.
- Fyrir fyllinguna: Kældu miðlungs skál yfir stærri skál fyllt með ísvatni og leggðu til hliðar. Í annarri skál, þeytið eggjarauður, maísstöng, 1/2 bolli kornsykur og sjávarsalt saman þar til það er mjög þykkt og létt á litinn. Setja til hliðar. Stráið matarlím yfir 1/4 bolla af kaldri mjólk. Láttu sitja í 5 mínútur.
- Komið með þungum rjóma, 3/4 bolli mjólk sem eftir er, og vanillu baun að suðu í miðlungs potti. Takið af hitanum, þeytið rjómablöndunni rólega í áskilin eggjablöndu, hellið aftur í pottinn og hrærið yfir miðlungs lágum hita þar til það hefur sjóða. Hellið í kælda skál, fjarlægið vanillu baunapúða og hrærið í matarlímblöndu, smjöri og vanilluútdrátt. Láttu kólna og brjóttu saman þeyttan rjóma.
- Dreifðu karamellusósu yfir skorpuna. Strikið með 2 1/2 banana og toppið með búðingnum. Kældu í 2 tíma. Skreytið með bananasneiðum og karamellu sem eftir er.