Ericka McConnell
Engiferíkjör er ljúfur, kryddaður félagi við að skarta garðberjum í aðlögun okkar að klassískum enska fífl. Í þessari uppskrift eru fersk, ósoðin garðaber - sláandi bæði í lit og stærð - blanduð út í sykur og engiferlíkjör og síðan felld í myntaðan þeyttan rjóma. Þessi óbrotna eftirréttur er stórkostlegur áferð til að borða úti í náttúrunni þegar hlýjar sumarnætur og sætu berjatímabilið skarast.
1pt.fresh garðaber
5tbsp.sugar
c.ginger líkjör
1c.heigukrem
1tsp.pure vanilluþykkni
1tsp.orange zest
1 msk.fínsaxið mynta
- Lægja garðaberin: Settu garðaber og 2 matskeiðar af sykri í meðalstórri blöndunarskál. Maukið garðaberin létt, með því að nota aftan á tréskeið, þar til berin eru brotin og fljótandi losnar. Hrærið engiferlíkjörnum saman við og látið blönduna sitja við stofuhita í 30 mínútur.
- Settu saman fíflið: Settu rjómann, sykur, vanillu og glamur sem eftir er í stóra skál og notaðu rafmagnsblöndunartæki sem er sett á miðlungs hátt eða vírsvisku og berðu blönduna þar til mjúkir tindar myndast. Hrærið myntu í gooseberry blöndunni og brettu 1/2 af blöndunni í þeyttum rjóma. Skiptu skiptis garðaberjablandan og þeyttum rjómanum á meðal fjögurra parfait gleraugna og geymdu í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir áður en hún er borin fram.