Hráefni
• 1 pund epli (um það bil 2 stór epli), skræld, kjörið og teningur í ½ tommu teninga
• ¾ bolli (4 oz.) Rifsber
• ¾ bolli (4 oz.) Gullnar rúsínur
• ½ bolla (2 oz.) Valhnetur, létt ristaðar og gróft saxaðir
• ¼ bolli (1,75 az.) Ljós púðursykur
• ¼ bolli (2 vökvi oz.) Brandy
• ½ bolli (einni eplasafi)
• 2 T melass
• 1 T nýpressaður sítrónusafi
• 1 tsk. sítrónuskil, fínt saxað
• 1 tsk. grasker baka kryddi
• ⅛ tsk. salt
• 2 diskar baka deig
Leiðbeiningar
Bræðið smjörið í stórum, þungum potti yfir miðlungs hita. Bætið við hinum innihaldsefnum nema kökudeiginu, hrærið vel saman til að sameina og dreifið vökvum og kryddi jafnt. Láttu blönduna sjóða; þá skaltu snúa hitanum niður í lágan. Coverið og látið malla þar til eplin eru orðin mjúk, um það bil 20 mínútur. Láttu blönduna kólna áður en helmingur hennar er hreinsaður í matvinnsluvél eða blandara. Bætið hreinsuðum hluta aftur út í klumpublönduna og kældu alveg áður en þú fyllir tertuna.
Notaðu einn baka deigdisk og myndaðu og bakaðu stykkjavökuna. Hitið ofninn í 375 ° F. Rúllaðu út annarri baka deigdisknum og skerið í grindarstrimla. Hellið eplablöndunni í stykki og toppið með grindarstrimlunum. Bakið í 30 mínútur, snúðu síðan um pönnuna og lækkaðu hitastig ofnsins í 350 ° F. Bakið í 30 mínútur í viðbót þar til skorpan er rík gullgyllt og fyllingin freyðandi. Þjónar 8.
Úr Grand Central bakarabókinni: Morgunmaturkökur, smákökur, sætabrauð og ánægjulegt matarboð frá fögnuðu bakaríinu í norðvesturhluta Kyrrahafsins eftir Piper Davis með Ellen Jackson, að leyfi Ten Speed Press, deildar Random House, Inc., randomhouse.com.