Mynd: Beth Galton
Baka
Hráefni
• sætabrauðsrétti (uppskrift hér að neðan)
• 1 pund bitur súkkulaði (inniheldur 52 til 55 prósent kakó)
• ½ bolli þungt krem sem ekki er öfgafullt gerilsneyðt
• 4 stór egg
• 2 únsur. létt söltuð, ristuð og horuð pistasíuhnetur, fínt saxaðar (helst mjótt, dimmt sort frá Tyrklandi)
Leiðbeiningar
Hitið ofninn í 350 ° F.
Þrýstu sætabrauðinu varlega í 10½ tommu tertan, sem hægt er að fjarlægja, og lína það síðan með álpappír og léttvigt. Bakið sætabrauðið í 10 mínútur, fjarlægið sætabrauðsþyngdina og álpappírinn, setjið síðan sætabrauðið í ofninn til að baka þar til það er orðið mjög gyllt, í 8 mínútur í viðbót. Fjarlægðu úr ofninum og geymdu.
Setjið súkkulaðið og rjómann í lítinn pott á lágum hita og eldið þar til súkkulaðið er alveg bráðið, hrærið og hristið á pönnunni af og til. Ef súkkulaðið verður of heitt skaltu taka pönnuna af hitanum í smá stund og hræra þannig að það blandast við kremið og settu það síðan aftur í hitann. Þegar allt súkkulaðið er brætt, fjarlægðu pönnuna af hitanum og láttu kólna til volgar. Ef blandan kólnar og verður of stöðug til að þeyta auðveldlega skaltu fara aftur í hitann og þeyta þar til hún er orðin mjúk aftur.
Þeytið eggin saman í meðalstórri skál. Þegar súkkulaði-rjómablöndan hefur kólnað í volgu, hrærið eggin saman þar til blandan er nógu laus til að þeyta, og haldið síðan áfram að þeyta þar til blandan er runnin vandlega saman. Hellið blöndunni í fyrirfram bakaða sætabrauðshellina. Stráið pistasíuhnetunum jafnt ofan á tertuna. Settu tertuna á bökunarplötu og bakaðu í miðjum ofni þar til fyllingin er stillt, um það bil 20 mínútur.
Taktu úr ofninum og láttu kólna að stofuhita. Fjarlægðu hringinn af tertunni og berðu fram. Þjónar 6 til 8.
Sweet Pie sætabrauð
Hráefni
• 1¾ bollar alls kyns hveiti
• ½ tsk. fínt sjávarsalt
• ½ bolli vanillusykur
• 4 stór eggjarauður
• 8 msk. Ósaltað smjör
Leiðbeiningar
Sigtið hveiti á vinnusvæði og gerið stóra holu í miðjunni. Settu saltið, sykurinn og eggjarauðurnar í holuna og blandaðu þeim með fingrunum þar til sykurinn leysist upp.
Pundið á smjörið til að mýkja það aðeins, bætið því við brunninn og sameinið það fljótt við önnur innihaldsefni, með fingurgómunum annars vegar þar til blandað er að hluta. Unnið smám saman í hveiti með fingurgómunum og dregið hveitið frá hliðinni í átt að smjörblöndunni þar til stórir molar myndast. Haltu áfram að blanda sætabrauðinu með því að skera það í sundur með deigsköfu.
Þegar deigið er slétt, safnaðu því saman í kúlu, haltu síðan áfram að vinna það með því að ýta því frá þér og á móti vinnufletinum með hæl hendinni og safna því saman með deigsköfunni þar til það er sveigjanlegt og vel saman. Þrýstu deiginu í flata umferð og láttu það sitja á köldum stað í að minnsta kosti 30 mínútur. Rúllaðu út eins og tilgreint er í uppskriftinni. Býr til nóg af deigi fyrir 10½ tommu tertu.