Þegar jarðarberin eru aðeins of þroskuð fyrir skammdegið eða þú ert komin með hindberjaplöntuna eða nágranni þinn haltir áfram af rauðbleikum stilkar af fræknum rabarbaraplöntum hennar, skaltu ekki henda ávextinum. Snúðu því minna en fullkomnu eða lok tímabilsins og ég er-þegar-of-það fé í skær síróp sem lítur út eins og fljótandi rúbínar eða granatar. Allt sem þú þarft er mikið af ávöxtum, sykri og vatni. (Þessar uppskriftir geta hæglega verið helmingaðar.)
Þegar þú hefur búið til sírópið þitt skaltu bæta við skvettu í freyðivatn eða seltzer eða jafnvel appelsínusafa. Prófaðu strik af rabarbarasírópi með gin, sneið af kalki og fullt af muldum ís. Eða ef þér líkar vel við kosmos og ættingja þeirra, blandaðu hindberjasírópi og vodka við appelsínubitara, sítrónusafa og spritz af gosi. Í stað Bellini, fræga bragðbætt með ferskjum, hella Prosecco eða Cava með skoti af einhverri af þessum heimabakaða sírópum. Á eftirréttartímum geturðu jafnvel dreypið síróp ofan á vanilluís.
Rabarbara síróp
- 4 pund. rabarbarastöngur, snyrtir og skorið í 1/2 tommu bita
- 4 bollar sykur
- 6 bollar vatn
1. Í stórum, þungum 5- til 6-fjórðu potti, bringu rabarbara, sykur og vatn að sjóða, hrærið þar til sykur er uppleystur. Lækkaðu hitann og látið malla, þakinn að hluta, þar til rabarbarinn dettur í sundur, 15 til 20 mínútur.
2. Taktu af hitanum. Settu stóran, fínan möskvafílu yfir stóra skál og helltu rabarbarablöndu í sigti. Tæmdu, ýttu varlega á föst efni og láttu standa í 2 klukkustundir til að klára tæminguna.
3. Fargið kvoða og skilið vökvanum í pottinn. Sjóðið um það bil 12 mínútur og minnkið síróp um helming upprunalegs rúmmáls. Skimið af allri froðu og kælið sírópið að stofuhita. Geymið, þakið, í kæli í allt að 30 daga. Fyrir lengri geymslu skaltu sleppa eða hella sírópi í hreinar niðursuðu krukkur og skilja eftir 1/2 tommu höfuðrými. Þéttið með lokkum og vinnið í sjóðandi vatnsbrúsa. Geymið á köldum, þurrum myrkum stað. Gerir um það bil 3 bolla síróp.
Jarðarberjasíróp
- 4 pund. jarðarber, bol og fjórðung, stór ber skera í smærri bita
- 4 bollar sykur
- 6 bollar vatn
1. Sæktu jarðaber, sykur og vatn að sjóða og látið malla eins og hér að ofan þar til jarðarber detta í sundur, 15 til 20 mínútur.
2. Raðaðu stórum fínstöngum síu með ostdúk og settu yfir stóra skál; hella jarðarberjablöndu í sigti. Tappið úr og dragið úr sírópi eins og að ofan. Gerir um það bil 4 bolla síróp.
Hindberjasíróp
- 4 pund. (um 16 bollar) hindberjum
- 4 bollar sykur
- 6 bollar vatn
1. Láttu hindber, sykur og vatn sjóða og láttu malla eins og hér að ofan þar til hindberin sundrast, um það bil 5 mínútur.
2. Taktu frá hitanum og siltu eins og fyrir jarðarber. Gerir um það bil 41/2 bolla síróp.